فلاحه قالتلى عليها … طريقه تحضير القرص الفلاحي بالعجوة الهشة
تعد القرص بالعجوة من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ المصري والعربي وهي وجبة خفيفة محببة على الفطور أو العشاء كما يمكن تقديمها مع الشاي أو الحليب تتميز القرص بمذاقها الشهي وقوامها الهش خاصة عندما تحشى بالعجوة الطرية الممزوجة بالقليل من السمن أو الزيت وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير القرص بالعجوة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.
المكونات الأساسية لعمل القرص بالعجوة
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السمن أو الزبدة الذائبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب من الحليب الدافئ (قد تحتاجي لزيادة أو تقليل حسب العجن).
- نصف كيلو عجوة (تمر منزوع النوى).
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن لخلط العجوة.
طريقة تحضير القرص بالعجوة خطوة بخطوة
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة جيدا.
- أضيفي السمن والزيت إلى خليط الدقيق وابدئي في فرك المكونات حتى يتجانس الخليط ويشبه حبات الرمل.
- اسكبي الحليب الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في هذه الأثناء حضري الحشوة بخلط العجوة مع القليل من السمن أو الزيت ويمكن إضافة رشة قرفة لمذاق ألذ.
- بعد التخمير قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وافردي كل كرة قليلا ثم ضعي بداخلها ملعقة من العجوة واغلقيها جيدا.
- ضعي الكرات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم اتركيها ترتاح 15 دقيقة إضافية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأدخلي الصينية لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تأخذ القرص لونا ذهبيا شهيا
تقدم القرص بالعجوة دافئة أو باردة مع كوب من الشاي أو الحليب وهي مناسبة للفطور المدرسي أو كوجبة خفيفة بين الوجبات كما يمكن تخزينها في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طراوتها لعدة أيام.
