اكله ترم العضم .. طريقة تحضير المرقوق الخليجي العربي الاصيل كلة فوائد صحية
يعتبر المرقوق الخليجي من الأطباق التراثية العريقة في دول الخليج العربي وخاصة في السعودية حيث يقدم في الولائم والمناسبات الكبيرة كرمز للكرم والأصالة يتميز هذا الطبق بمزيج رائع من اللحم أو الدجاج مع الخضار والبقوليات مثل العدس والقرع مما يجعله غنيا بالقيمة الغذائية وطعمه لا يقاوم وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المرقوق الخليجي الأصيل بخطوات بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل.
المكونات الأساسية لتحضير المرقوق
- كيلو من اللحم مع العظم (يمكن استخدام لحم الغنم أو الدجاج).
- 2 كوب عدس أحمر.
- 2 كوب قرع مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء كافٍ للطبخ.
خطوات تحضير المرقوق الخليجي
- تحمير اللحم:
- في قدر عميق سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا.
- ضعي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- إضافة الطماطم:
- أضيفي الثوم المفروم والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلبي حتى يتسبك الخليط.
- البهارات:
- ضعي الكمون والكركم والفلفل الأسود والقرفة وقلبي جيدا لتعزيز النكهة.
- العدس والقرع:
- أضيفي العدس الأحمر والقرع المقطع ثم اسكبي كمية مناسبة من الماء لتغطية المكونات.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويذوب العدس والقرع في الخليط.
- المرحلة النهائية:
- بعد أن ينضج كل شيء جيدا يُترك المرموق ليغلي حتى يصبح قوامه متماسكا يشبه الشوربة الثقيلة.
نصائح لنجاح المرقوق الأصيل
- يفضل استخدام لحم الغنم الطازج لأنه يعطي نكهة أغنى.
- يمكن إضافة قليل من الهيل المطحون لإضفاء نكهة خليجية قوية.
- إذا أردت قواما أكثر كثافة يمكنك هرس جزء من العدس والقرع بعد النضج.
يقدم المرقوق الخليجي الأصيل ساخنا في صحون كبيرة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي ويزين بالبقدونس أو شرائح الليمون وهو طبق غني ومتكامل يجمع بين الطعم الأصيل والفوائد الصحية.
