من المطبخ الجنوبي إلى مائدتك طريقة تحضير العريكة السعودية الشهية
تُعد العريكة السعودية من أشهر الحلويات الشعبية التي تعبّر عن دفء المطبخ الجنوبي في المملكة، تمتاز بمذاقها الغني الممزوج بين التمر والدقيق البني والزبدة، ما يجعلها طبقًا مثاليًا للتقديم في المناسبات أو بعد وجبة الغداء، خاصة في فصل الشتاء.
السعرات الحرارية في العريكة
تُعتبر العريكة من الأطباق مرتفعة السعرات الحرارية نظرًا لاحتوائها على نسب عالية من السكريات والدهون.
تحتوي الحصة الواحدة (من أصل أربع حصص للوصفة الكاملة) على ما يقارب 874 سعرة حرارية، لذا يُنصح بالاعتدال في تناولها، خاصة لمن يتّبعون نظامًا غذائيًا لتخفيف الوزن.
المقادير لتحضير العريكة
المكونات الأساسية
- كوبان من الدقيق البني.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- كوبان من الماء.
- كوب من الزبدة غير المملحة قليلة الدسم.
مكونات التزيين (اختياري)
- نصف كوب من القطر.
- تمر للتزيين حسب الرغبة.
خطوات تحضير العريكة
- انقعي التمر في الماء ليلة كاملة قبل الاستخدام لتصبح حباته طرية وسهلة الخلط.
- اخلطي الدقيق مع المكونات الجافة الأخرى، ثم أضيفي ماء التمر تدريجيًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة جيدًا، ثم غطّيها واتركيها لترتاح ساعة تقريبًا.
- افردي العجينة في صينية مناسبة واتركيها ترتاح قليلاً.
- قسّمي العجين إلى قطع متوسطة الحجم، وضعيها مع التمر داخل كيس محكم الإغلاق.
- اعجني المزيج داخل الكيس بقوة حتى يتجانس ويصبح لينًا.
- ضعي العجين في طبق التقديم، واصنعي حفرة صغيرة في المنتصف.
- ذوّبي الزبدة على النار واسكبيها في وسط العريكة، ثم زيني الوجه بالقطر والتمر حسب الرغبة.
ملاحظات أخصائية التغذية
- استبدلي الدقيق الأبيض بالدقيق الكامل لزيادة محتوى الألياف والعناصر الغذائية.
- قللي من كمية القطر أو استبدليه بالقليل من العسل لتقليل السكريات.
- يُفضل استخدام الزبدة قليلة الدسم وغير المملحة للحفاظ على التوازن الغذائي.
العريكة ومرضى السكري
يحتوي التمر على سكر الفركتوز، وهو ذو تأثير معتدل على مستويات السكر في الدم، لذلك يمكن لمرضى السكري تناول كمية بسيطة من العريكة ضمن الحد المسموح به، مع استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المناسبة.
العريكة ومرضى القلب
ينصح مرضى القلب بالاكتفاء بجزء صغير من العريكة، فهي غنية بالدهون والكربوهيدرات ، الإكثار منها قد يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم وبالتالي ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.
العريكة والنساء الحوامل
تُعد العريكة خيارًا ممتازًا للحوامل، فهي غنية بالألياف بفضل الدقيق البني والتمر، مما يساعد على تحسين الهضم والوقاية من الإمساك ، كما تحتوي على معادن مهمة مثل الحديد والبوتاسيوم.
لكن يُفضل تناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن المفرطة خلال الحمل.
القيم الغذائية للعريكة
- السعرات الحرارية 874 سعرة حرارية
- إجمالي الدهون 42.5 غرام
- الدهون المشبعة 30 غرام
- الكوليسترول 113 ملغ
- الصوديوم 8 ملغ
- الكربوهيدرات 120.1 غرام
- الألياف الغذائية 12.9 غرام
- البروتين 9.2 غرام
- السكريات 66.7 غرام
- الكالسيوم 56 ملغ
- الحديد 3 ملغ
- البوتاسيوم 519 ملغ
العريكة السعودية ليست مجرد طبق حلوى، بل هي قطعة من التراث الجنوبي الأصيل ، يمكنكِ الاستمتاع بها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، لتجمعي بين الطعم الأصيل والفائدة الصحية.
