طريقة عمل ثريد اللحم الإماراتي الأصلي بخطوات سهلة ولذيذة

يُعتبر ثريد اللحم من أشهر الأطباق الإماراتية التقليدية التي تعكس التراث الخليجي الأصيل حيث يجمع بين اللحم الطري والخضروات الغنية في مرق غني المذاق، ويُقدم عادة مع الخبز العربي ليكوّن وجبة مشبعة ومتكاملة العناصر الغذائية، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير ثريد اللحم خطوة بخطوة مع أهم النصائح الصحية والتغذوية التي تجعله طبقًا متوازنًا يناسب مختلف الأنظمة الغذائية

المقادير لتحضير ثريد اللحم

المكونات الأساسية

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

كيلو واحد من اللحم البقري مقطع قطعًا متوسطة

رأس بصل كبير مفروم

اثنا عشر كوب ماء

ست أوقيات شوربة البازلاء بالتوابل

ست أوقيات شوربة الشعير مع فول ليما

خمس عشرة جزرة صغيرة مقشرة

ملعقة صغيرة ملح

عودان من الكرفس مقطعان شرائح

فلفل أسود مطحون حسب الذوق

خطوات تحضير ثريد اللحم الإماراتي

تجهيز اللحم اغسل اللحم جيدًا وجففه بورق المطبخ ثم تبّله بالملح والفلفل الأسود

التحمير سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة ثم أضف البصل واللحم مع التقليب حتى يتحمر من الجهتين ويكتسب لونًا ذهبيًا

الطبخ أضف الماء شوربة البازلاء شوربة الشعير الجزر والكرفس واترك المزيج حتى يبدأ بالغليان

إزالة الرغوة تخلص من أي رغوة تظهر على السطح للحفاظ على صفاء المرق

الطهي البطيء خفف الحرارة وغط القدر واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى ينضج اللحم وتتمازج النكهات

التقديم قدم الثريد ساخنًا فوق الخبز الإماراتي التقليدي ويمكن تزيينه بالبقدونس أو شرائح الليمون

نصائح أخصائية التغذية

اختر قطع لحم قليلة الدهن مثل الفخذ أو الخاصرة لتقليل كمية السعرات والدهون المشبعة

تجنب قلي اللحم ويفضل سلقه أو شويه للحفاظ على الفوائد وتقليل الدهون

ينصح بعدم تناول اللحوم الحمراء أكثر من مرة أسبوعيًا حسب توصيات جمعية القلب الأمريكية

احرص على طهي اللحم جيدًا لضمان القضاء على أي بكتيريا ضارة

ثريد اللحم والفوائد الصحية

لمرضى السكري

يفضل تقليل كمية اللحوم الحمراء واستبدال بعضها باللحم الأبيض أو الدجاج كما يُنصح بمراقبة كمية الكربوهيدرات لتفادي ارتفاع سكر الدم.

لمرضى القلب

ينبغي على مرضى القلب تجنب الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لاحتوائها على كوليسترول ودهون مرتفعة ويمكن الاكتفاء بقطعة صغيرة من اللحم الخالي من الدهن كما يُستحسن تقليل الملح في الطبخ لتجنب ارتفاع ضغط الدم

للنساء الحوامل

يُعتبر اللحم مصدرًا غنيًا بالحديد وحمض الفوليك الضروريين للوقاية من فقر الدم ولدعم نمو الجنين كما يحتوي على بروتين عالي الجودة مهم لتجديد خلايا الجسم أثناء الحمل

السعرات الحرارية والقيم الغذائية في ثريد اللحم للحصة الواحدة

السعرات الحرارية 424 سعرة حرارية

البروتين 51.5 غرام

الدهون الكلية 12.7 غرام

الكربوهيدرات 27.3 غرام

الألياف الغذائية 5 غرام

الصوديوم 1118 ملغ

الكوليسترول 136 ملغ

السكريات 4.9 غرام

الكالسيوم 42 ملغ

الحديد 30 ملغ

نصيحة التقديم

الطازج أو الفلفل الأسود