العاشوراء العُمانية نكهة التراث في طبق من الدفء والمحبة
تُعد العاشوراء العُمانية من الحلويات التقليدية القديمة التي تجمع بين النكهة الشرقية الأصيلة والقيمة الغذائية العالية، وتُحضَّر عادةً في المناسبات الدينية، وخصوصًا في يوم عاشوراء الذي يحمل مكانة خاصة في القلوب ، يتميّز هذا الطبق بقوامه الكريمي الغني ونكهته الممزوجة بين الحليب والقمح والتوابل العطرية، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة تناسب جميع الأعمار.
أصل طبق العاشوراء
يرتبط هذا الطبق بتراث عميق في العالمين العربي والإسلامي، حيث يُقال إن أول من صنعه هو النبي نوح عليه السلام بعد انتهاء الطوفان من مكونات متوفرة في السفينة، أما في السلطنة العُمانية، فقد اكتسبت العاشوراء طابعًا خاصًا، إذ تُحضّر في المنازل وتُقدّم للأهل والجيران في جو من المحبة والمشاركة الاجتماعية.
مكونات العاشوراء العُمانية
- كوب من القمح المجروش (أو حبوب القمح الكاملة)
- 5 أكواب من الماء
- 3 أكواب من الحليب
- نصف كوب من السكر (أو حسب الرغبة)
- نصف كوب من الزبيب
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- رشة من الهيل المطحون
- 3 ملاعق من ماء الورد
- مكسرات محمصة للتزيين (لوز، فستق، كاجو)
طريقة تحضير العاشوراء العُمانية
1. تحضير القمح
يُغسل القمح جيدًا ثم يُنقع في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل لتليينه.
بعد ذلك يُسلق على نار هادئة حتى يصبح طريًا ومتماسك القوام.
2. إضافة الحليب والسكر
بعد نضوج القمح، يُضاف الحليب تدريجيًا مع السكر ويُحرَّك باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
3. إضافة النكهات
تُضاف القرفة والهيل وماء الورد، وتُحرّك المكونات حتى تتجانس وتتصاعد منها الرائحة الزكية.
4. التقديم
تُسكب العاشوراء في أطباق التقديم، وتُزيَّن بالمكسرات والزبيب، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية للعاشوراء
تُعد العاشوراء وجبة متكاملة ومفيدة للجسم، فهي تحتوي على:
القمح مصدر غني بالألياف والبروتينات.
الحليب يمد الجسم بالكالسيوم والفيتامينات.
التوابل تمنحها خصائص مضادة للأكسدة وتساعد على الهضم.
لذلك، فهي وجبة مثالية في فصل الشتاء لتمنح الجسم الدفء والطاقة.
العاشوراء في المائدة العُمانية
في عُمان، لا تُعتبر العاشوراء مجرد حلوى، بل رمزًا للكرم والمشاركة، إذ تُطهى بكميات كبيرة وتوزَّع على الأقارب والجيران ، كما تُقدَّم بجانب القهوة العُمانية أو الشاي، لتكمل أجواء الضيافة المميزة.
