لايف ستايل
اعمليها وافطري بيها الصبح.. طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة والخفيفة وسر قرمشتها وتتبيلتها الخطيرة وطعمها المميز
الطعمية أو الفلافل من أكثر الأكلات الشعبية المحبوبة في كل بيت مصري، فهي تتميز بالمذاق الرائع والرائحة المميزة والقيمة الغذائية العالية، ورغم بساطتها، إلا أن سر نجاحها يكمن في العجينة، فهي الأساس الذي يمنح الطعمية قوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وفي هذا المقال سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير عجينة الطعمية في المنزل بخطوات بسيطة، مع أسرار تجعلها مثل المحلات تمامًا.
مكونات عمل عجينة الطعمية
يمكن عمل عجينة الطعمية الهشة بمكونات طبيعية هشة وخفيفة من خلال الآتي
- نصف كيلو فول مدشوش
- حزمة بقدونس كبيرة.
- حزمة شبت.
- حزمة كزبرة خضراء.
- 5 فصوص ثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- سمسم للتغطية
طريقة عمل عجينة الطعمية
طريقة عمل عجينة الطعمية سهلة وبسيطة جداً ويمكن تحضيرها في البيت بكل سهوله ويمكن تحضيرها من خلال الفقرات التالية
- يغسل الفول جيدًا وينقع في ماء فاتر طوال الليل حتى يلين، ثم يصفى جيدًا من الماء.
- في مفرمة أو كبة كهربائية، نضع الفول المنقوع مع البصل والثوم والأعشاب بقدونس – شبت – كزبرة خضراء، ونفرم المزيج جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ثم بعد ذلك نضيف الكزبرة الناشفة والكمون والملح والفلفل الأسود، ونخلط المكونات معًا حتى تمتزج النكهات.
- ثم تترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
- ثم بعد ذلك تشكل العجينة على هيئة أقراص صغيرة، ويمكن رشها بالسمسم من الجهة الخارجية لإضافة قرمشة لذيذة.
- قومي بعد ذلك بقلي الأقراص في زيت غزير وساخن حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل من الجانبين، ثم ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
أسرار نجاح عجينة الطعمية
من اهم اسرار نجاح عجينة الطعمية ما يلي
- لا يضاف الماء أثناء الطحن حتى لا تصبح العجينة رخوة.
- يمكن تجميد العجينة في الفريزر بعد تشكيلها لتستخدم لاحقًا.
- إضافة قليل من بيكربونات الصوديوم قبل القلي مباشرة يساعد على جعلها منفوخة ومقرمشة.
- استخدام فول طازج ونظيف هو المفتاح الأول لمذاق مميز.
تابعنا
