احلى حلويات اعمليها للعيال.. طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل واحلى بكثير من الجاهز

لقمة القاضي، أو كما تعرف في بعض البلاد بالزلابية أو العوامة، من الحلويات الشرقية الشهيرة التي لا يقاوم طعمها، تمتاز بقوامها الهش المقرمش وغناها، وهي من الوصفات التي يمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة جدًا وسوف نقدم إليكم الطريقة الأصلية لعمل لقمة القاضي وأسرار نجاحها.

 مكونات عمل لقمة القاضي

بمكونات بسيطة يمكن عمل لقمة القاضي المقرمشة ومنها ما يلي

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• زيت غزير للقلي.

للشربات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو القليل من ماء الزهر.

طريقة عمل لقمة القاضي

• في وعاء عميق، ضعي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة سائلة متماسكة قليلًا.
• غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر حوالي 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات على الوجه.
• أثناء تخمير العجين، ضعي السكر والماء على النار حتى يغلي الخليط، ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركيه يغلي لدقيقتين حتى يصبح قوامه ثقيلًا قليلًا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
• سخني الزيت الغزير في طاسة عميقة على نار متوسطة.
• باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو كيس حلواني، شكّلي كرات صغيرة من العجين وضعيها في الزيت.
• قلبيها باستمرار حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم أخرجيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
• بعد أن تبرد قليلاً، ضعي كرات لقمة القاضي في الشربات البارد لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تمتص النكهة دون أن تطرى.
• يمكنكِ أيضًا رش القليل من السكر البودرة أو القرفة لمذاق مختلف.

 أسرار نجاح لقمة القاضي المقرمشة

• يجب أن يكون الزيت ساخن بدرجة معتدلة، فالسخونة الزائدة تحرقها، والمنخفضة تجعلها تمتص الزيت.
• يفضل أن يكون الشربات باردًا والفطائر ساخنة عند الغمس للحصول على قرمشة مثالية.
• لا تكثري من الخميرة حتى لا تصبح العجينة مطاطية.
• يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة يوم واحد لاستخدامها لاحقًا.