لايف ستايل
هيخلي نفسك مفتوحة على الأكل.. طريقة عمل المش الفلاحي في البيت بكل احترافية والطعم الأصيل زي القرى تمامًا
المش الفلاحي من أشهر وألذ الأكلات الريفية المصرية، فهو طبق تراثي يعشقه الجميع لمذاقه المميز ورائحته القوية، ويقدّم غالبًا بجانب الخبز البلدي والطماطم أو البصل الأخضر ورغم أنه يباع جاهزًا، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحك طعمًا أصيلًا ونكهة مضمونة، فيما يلي نقدم اليكم الطريقة الأصلية لعمل المش الفلاحي وأسرار نجاحه
مكونات عمل المش الفلاحي
بمكونات بسيطة يمكن عمل المش الفلاحي زي الجاهز
- 2 كيلو جبنة قديمة أو قريش منزوعة المياه
- كوب ملح خشن
- 2 كوب مخ أو وش زبدة بلدي
- كوب شطه بلدي
- 2 كوب لبن رايب أو شرش الجبنة
- فصين ثوم مهروسين
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كركم للون ذهبي جميل
- برطمان زجاجي نظيف وجاف تمامًا
طريقة عمل المش الفلاحي
- قطعي الجبنة القريش أو القديمة إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعيها على فوطة نظيفة واتركيها ليلة كاملة لتتصفى من أي سوائل زائدة.
- في وعاء عميق، اخلطي الملح مع الشطة والكمون والكركم والثوم والمخ أو وش الزبدة، ثم أضيفي اللبن الرايب تدريجيًا حتى تتكون خلطة متجانسة القوام.
- ثم بعد ذلك قومي بوضع قطع الجبنة في الخلطة السابقة وقلبي برفق حتى تتغلف جميع القطع بالخليط جيدًا.
- ثم بعد ذلك ضعي المزيج في برطمان زجاجي معقم وجاف، واضغطي جيدًا حتى لا تبقى فراغات هواء.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان مظلم ودافئ لمدة من 15 إلى 30 يومًا حسب درجة الحرارة.
- بعد مرور أسبوعين، يمكنك فتح البرطمان للتأكد من التخمر. إن ظهرت رائحة المش القوية المميزة وتغير لون الجبنة قليلًا، فهو يسير في الاتجاه الصحيح.
أسرار نجاح المش الفلاحي
للحصول على مش فلاحي اصلي يجب اتباع بعض الأسرار والنصائح ومنها ما يلي
- الجبنة يجب أن تكون قريش طازجة أو قديمة غير مملحة زيادة.
- احرصي أن يكون البرطمان جاف تمامًا لأن وجود أي رطوبة يفسد المش.
- لا تفتحي البرطمان كثيرًا أثناء التخزين حتى لا يدخل الهواء.
- يمكن إضافة قليل من الزيت البلدي على الوجه للحفظ لفترة أطول.
- يفضل حفظ المش بعد تخمره في الثلاجة ليحافظ على نكهته.
تابعنا
