طريقة عمل المبكبكة بالسمك

المبكبكة تُعتبر واحدة من أشهر الأطباق التقليدية الليبية التي انتقلت إلى مطابخ عربية كثيرة بفضل طعمها المميز وسهولة تحضيرها، فهي أكلة تجمع بين المكرونة والصلصة الحمراء المتبلة واللحم أو الدجاج أو حتى السمك، لتشكل وجبة متكاملة غنية بالنكهات، وما يميز المبكبكة عن باقي أطباق المكرونة أنها تُطهى كاملة في قدر واحد، حيث تُسلق المكرونة داخل الصلصة مع البهارات، مما يمنحها مذاقًا قويًا ومختلفًا، ورغم بساطة مكوناتها، إلا أنها تحمل عبق التراث الليبي وأجواء العائلة، وتُقدم دائمًا كوجبة رئيسية مشبعة ودافئة تناسب مختلف الأوقات.

مكونات المبكبكة بالسمك

• نصف كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات (يفضل الهامور أو أي نوع أبيض ثابت القوام).
• نصف كيلو مكرونة قصيرة (قواقع أو قلم).
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 حبات طماطم معصورة أو مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
• عصير ليمونة كاملة.
• بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، كسبرة ناشفة، كركم، وبابريكا).
• ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• ماء مغلي أو مرق سمك.

طريقة عمل المبكبكة بالسمك

1. نسخن الزيت في قدر واسع، ونضيف البصل حتى يذبل، ثم الثوم ونقلب حتى تفوح رائحته.
2. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب جيدًا، ثم نرش البهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، كسبرة ناشفة، كركم، بابريكا).
3. نضيف الماء المغلي أو مرق السمك ونترك الخليط يغلي 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
4. نضع المكرونة مباشرة في الخليط ونقلب جيدًا، ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ في النضج.
5. بعد أن تنضج المكرونة نصف استواء، نضيف قطع السمك مع عصير الليمون والفلفل الحار، ونتركها تكمل النضج على نار هادئة حتى يستوي السمك وتتشرب المكرونة الصلصة.
6. نتأكد أن القوام متوسط لا جاف ولا سائل، ثم نرفعها من على النار ونقدمها ساخنة.
7. تُزين ببقدونس مفروم أو شرائح ليمون.
8. تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة حسب الذوق.