القرص الفلاحي الطرية بالعجوة هشة وطرية زي القطنه بطعم وريحة زمان وبخطوات سهلة

القرص الفلاحي بحشوة العجوة هو من المخبوزات الشعبية الشهية ذات الطابع الريفي وهى يجمع بين بساطة العجين وغنى العجوة ليمنحك قطعة مخبوزة طرية من الخارج محشوة بطعم حلو طبيعي وقوام كريمي وهذا المقال يقدم وصفة متكاملة واضحة خطوة لخطوة مع نصائح عملية لتحضير قرص فلاحي في البيت

مكونات عمل القرص الفلاحي بالعجوة

• 500 جرام دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
•  ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
•  ماء دافئ العجن.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• صفار بيضة.

لحشوة العجوة

• 400 جرام عجوة جاهز أو تمر منزوع النوى ومهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة ملح صغيرة.

طريقة عمل القرص بحشوة العجوة

• انقع التمر في ماء ساخن لمدة ربع ساعة لتليينه ثم صفه وافرمه في محضّر الطعام مع القليل من السمن حتى يصبح معجون ناعم.
• أضف القرفة وماء الزهر ورشة الملح وامزج جيدا واتركه جانبا ليبرد.
• في وعاء كبير اخلط الدقيق مع الملح والسكر وذوب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر واتركها عشرة دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
• أضف خليط الخميرة إلى الدقيق مع الزيت وباقي الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجين ناعم ومرن قد تحتاج إلى زيادة أو تقليل الماء قليلاً حسب نوع الدقيق.
• اعجن لمدة عشرة دقائق يدوي حتى ١٠ دقائق بالعجانة الكهربائية حتى يصبح العجين مطاطيًا وغير لاصق.
• ضع العجين في وعاء مدهون قليلًا بالزيت غطه بمنشفة مبللة أو بلاستيك غذائي واتركه يتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
• بعد أن يختمر العجين اقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعصر الهواء لخروجه.
• قسم العجين إلى 8–10 كرات متساوية وافرد كل كرة على شكل قرص دائري بسمك حوالي 3–4 ملم ونضع ملعقة صغيرة إلى ملعقتين كبيرة من عجوة التمر في منتصف كل قرص.
• أغلق الحواف جيدًا بالضغط ثم اقلب الحبة المملوءة بحيث تصبح الحشوة في الداخل، افردها برفق إلى اقراص وكرر مع الباقي.
• نسخن الفرن نضع صينية مدهونة أو مغطاة بورق الخبز ونرص الأقراص على الصينية مع ترك مسافة بسيطة بينها وادهن السطح بصفار البيضة المخفوق أو قليل من الزيت.
• اخبز 12–15 دقيقة حتى تتحمر الحواف والسطح وأخرجها واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.