من مطبخك كأنك في المخبز.. طريقة عمل العيش الفينو الهش والرائع

يعتبر العيش الفينو من المخبوزات التي لا غنى عنها في أي بيت مصري أو عربي، فهو رفيق الإفطار الصباحي وسندوتش المدرسة والعمل، ويتميز بقوامه الطري ورائحته الشهية التي تملأ المكان عند خبزه، الجميل في الأمر أن تحضيره في المنزل لا يحتاج إلى خبرة كبيرة أو أدوات خاصة، فقط بعض المكونات البسيطة وخطوات دقيقة، والنتيجة خبز هش ولذيذ ينافس أفضل أفران الحي.

طريقة تحضير العيش الفينو

يمكنك الآن معرفة المكونات المطلوبة والتي تتمثل في الآتي:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن البودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ (مع إمكانية زيادة بسيطة).
• بيضة للدهن + رشة سمسم أو حبة بركة للزينة.

طريقة عمل العيش الفينو بالخطوات

1. في وعاء واسع، امزجي الدقيق الأبيض مع السكر والملح واللبن البودر حتى تتجانس المكونات تمامًا.
2. في كوب صغير، ضعي الخميرة الفورية مع قليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر
3.  واتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل وتكوّن رغوة على السطح
4. الآن أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، وابدئي في صب الماء الدافئ تدريجيًا مع الزيت،
5. ثم اعجني بيدك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق.
6. إذا احتاجت العجينة قليلًا من الماء أضيفيه ببطء حتى تصل للقوام المثالي.
7. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، فكلما تخمرت جيدًا كان الفينو أخف وأطعم.
8. بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، وابدئي في تشكيلها على شكل أصابع فينو أو دوائر صغيرة حسب رغبتك.
9. ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، ثم غطيها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة لتختمر للمرة الثانية.
10. ادهني الوجه ببيضة مخفوقة، ويمكنك رش السمسم أو حبة البركة لإضفاء لمسة شكل وطعم.
11. ادخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 درجة واتركيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
12. لا تفتحي باب الفرن أثناء الخَبز حتى لا يهبط العجين ويفقد هشاشته.

أسرار نجاح العيش الفينو الهش

• استخدمي دقيق قوي لنتيجة أفضل وهشاشة مضمونة.
• لا تستخدمي ماء ساخن أبدًا مع الخميرة حتى لا تموت.
• تخمير العجينة مرتين هو سر القوام الخفيف والناعم.
• سخّني الفرن مسبقًا قبل وضع العجين لضمان انتفاخه الصحيح.
• بعد الخَبز، غطّي الأرغفة بفوطة قطنية نظيفة حتى تظل طرية وطازجة.