أسهل وصفة لمخلل الخيار السوري مقرمش.. زي المحلات و طعم ولا اروع

يعد مخلل الخيار السوري واحدًا من أشهر أنواع المخللات التي لا تخلو منها الموائد العربية خاصةً في الشام حيث يتميز بطعمه الحامض المعتدل وقرمشته التي لا تقاوم ورغم بساطة مكوناته فإن سرّ نجاحه يكمن في طريقة التحضير الدقيقة التي تمنحه نكهته المميزة وتجعله مختلفًا عن باقي أنواع المخللات في هذا المقال سنتعرف على الطريقة الأصلية لعمل مخلل الخيار السوري في المنزل بخطوات سهلة وسريعة بالإضافة إلى أسرار الحفاظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة.

مخلل الخيار السوري

المكونات

1 كيلو خيار صغير وطازج

5 فصوص ثوم مقطعة شرائح

1 كوب خل

1 كوب ماء

2–3 ملاعق كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

فلفل أسود حصى او ورق غار او شبت حسب الرغبه

طريقة التحضير خطوة بخطوة

_ اغسلي الخيار جيدًا واتركيه يجف تمامًا ضعي في قاع البرطمان الثوم الفلفل الأسود ورق الغار والشبت ثم رصي الخيار بشكل محكم داخل البرطمان

_ في وعاء آخر اخلطي الماء مع الخل والملح والسكر حتى يذوب تمامًا ثم صبي الخليط فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.

_ أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة تتراوح بين 3 و7 أيام في مكان بارد ومظلم حتى يتخمر ويصبح جاهزًا للتناول.

سر قرمشة مخلل الخيار السوري

يعتمد مخلل الخيار السوري على عدة خطوات تمنحه قرمشته الشهيرة أهمها اختيار الخيار الصغير الطازج لأن حجمه الصغير يمنع امتصاص كميات كبيرة من السوائل كما يُفضّل عدم تقطيع الخيار حتى لا يدخل الماء سريعًا إلى لبّه مما يحافظ على تماسكه بالإضافة إلى ذلك التخليل في مكان بارد يساعد على عملية تخمير بطيئة تحافظ على القرمشة لمدة اطول.

كيفية حفظ المخلل لفترة أطول

لتخزين المخلل لمدة أطول دون أن يفسد أو يصبح طريًا يجب عدم فتح البرطمان خلال الأيام الثلاثة الأولى لضمان اكتمال عملية التخليل كما يجب استخدام ملاعق نظيفة وجافة عند أخذ الخيار حتى لا تنتقل البكتيريا أو الرطوبة إليه يمكن أيضًا إضافة قليل من الخل المركز إذا كانت فترة التخزين طويلة مع التأكد من إحكام الغطاء جيدًا ووضع البرطمان في مكان بارد بعيدًا عن الحرارة.