سلطة الراهب : مزيج الطحينة والباذنجان الذي لا يقاوم

تعتبر سلطة الراهب من أشهر السلطات الشرقية التقليدية، وهي طبق جانبي صحي ومميز يُزين موائد الطعام في بلاد الشام ومصر على وجه الخصوص، ما يميزها عن غيرها من السلطات هو مكونها الأساسي، الباذنجان المشوي الذي يمنحها طعماً مدخناً رائعاً، بالإضافة إلى مزيج الطحينة والثوم والليمون الذي يضيف لها لمسة غنية بالقيمة الغذائية والمذاق الفريد.

أصل تسمية سلطة الراهب بهذا الاسم

يرجع اسم سلطة الراهب بحسب بعض الروايات إلى أن الرهبان قديماً كانوا يعتمدون على الوجبات النباتية البسيطة، وكان الباذنجان المشوي واحداً من أكثر الخضروات شيوعاً في مطابخه، فجمعت هذه السلطة بين البساطة والتغذية العالية، مما جعلها مفضلة عند العامة والنخبة على حد سواء.

مكونات سلطة الراهب

لتحضير سلطة الراهب تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ:

• 2 ثمرة باذنجان كبيرة (يفضل البلدي).
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة طحينة.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملح حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• حبوب رمان أو شرائح فلفل أحمر للتقديم (اختياري).

خطوات تحضير سلطة الراهب

• شوي الباذنجان : اغسلي الباذنجان جيداً، ثم اصنعي فيه شقوقاً صغيرة باستخدام السكين، اشويه على النار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح قشره أسود ولحمته طرية، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي بضع دقائق ليسهل تقشيره، ثم أزيلي القشر واهرسي اللب باستخدام شوكة.
• تحضير الصوص : في وعاء صغير اخلطي الطحينة مع عصير الليمون جيداً حتى يصبح الخليط كريمي ثم أضيفي الثوم المهروس والكمون والملح مع التحريك المستمر، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء الدافئ إذا كان القوام ثقيلاً.
• دمج المكونات : ضعي الباذنجان المهروس في وعاء التقديم ، أضيفي خليط الطحينة والليمون، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات ثم رشي زيت الزيتون على الوجه وزيني بالبقدونس أو الرمان حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لسلطة الراهب

تجمع هذه السلطة بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية:

1. الباذنجان المشوي: مصدر غني بالألياف ومضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين.
2. الطحينة: غنية بالكالسيوم والدهون الصحية غير المشبعة.
3. الثوم والليمون: يقويان المناعة ويدعمان صحة القلب.
4. زيت الزيتون: يمد الجسم بالدهون المفيدة ويحمي من الالتهابات.

يمكن تقديم سلطة الراهب بجانب المشويات مثل الكباب أو الدجاج المشوي ويمكن ان تستخدم كغموس مع الخبز العربي الطازج أو خبز الصاج فهي تصلح كوجبة خفيفة صحية للعشاء مع بعض شرائح الخيار والطماطم.