بدون فرن حضري من نص كيلو دقيق أكبر كميه من خبز الطاسة للسندوتشات

خبز الطاسة هو من أنواع الخبز الشعبي المنتشر في العديد من الدول العربية وخاصة في المناطق التي تعتمد على المأكولات السريعة والبسيطة في تحضيرها، يتميز هذا الخبز بسهولة وسرعة تحضيره حيث لا يحتاج إلى فرن تقليدي بل يطهى مباشرة على سطح معدني مسخن وهو ما يمنحه طعم مميز وقوام متماسك يناسب العديد من الأطباق.

خبز الطاسة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 3/4 كوب من الماء الفاتر.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

طريقة عمل خبز الطاسة

• في وعاء كبير توضع الخميرة الفورية مع السكر و3-4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ويترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر فقاعات على السطح ما يدل على نشاط الخميرة. إذا لم تظهر الفقاعات فهذا يعني أن الخميرة غير فعالة ويجب استبدالها.
• في وعاء منفصل يُخلط الدقيق مع الملح جيدا لضمان توزيعه بالتساوي في العجينة.
• تفتح حفرة في المنتصف لإضافة المكونات السائلة.
• بعد تنشيط الخميرة تضاف إلى خليط الدقيق مع زيت الزيتون والماء تدريجيا ويتم خلط المكونات بواسطة اليد أو ملعقة خشبية حتى تتجمع العجينة.
• بعد ذلك يبدأ العجن باليد على سطح نظيف مرشوش بالدقيق قليلا لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة مرنة وغير لاصقة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بأقمشة نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها ويصبح ملمسها طري.
• بعد التخمير تقسم العجينة إلى كريات صغيرة بحجم قبضة اليد.
• تؤخذ كل كرة وتفرد على سطح مستوي مرشوش بالدقيق لتصبح دائرية رقيقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
• تسخن الطاسة (المقلاة المعدنية الثقيلة) على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة حرارة مناسبة.
• توضع قطعة العجين على الطاسة وتقلب بعد دقيقة أو دقيقتين حتى يحمر وجهها من الأسفل ثم تقلب للوجه الآخر.
• يمكن الضغط بخفة على الخبز باستخدام ملعقة خشبية للحفاظ على الطاسة بإحكام ومنع انتفاخها بشكل مفرط.
• يستمر الطهي بفتح الوجه الأول عند التقليب قليلا حتى يحمر الخبز تماماً ويصبح لونه ذهبي فاتح ويمكن تكرار العملية مع بقية العجين.