طريقة عمل الكبسة باللحمة وصفة سعودية ومصرية بطعم أصيل

تعتبر الكبسة باللحمة واحدة من أشهر الأكلات الخليجية التي ارتبطت بالمطبخ العربي وخاصة المطبخ السعودي، ومع مرور الوقت أصبحت لها طرق مختلفة في التحضير تناسب الأذواق المتنوعة، في هذا المقال نستعرض لكِ طريقة عمل الكبسة باللحمة على الطريقة السعودية الأصيلة، وأيضًا باللمسة المصرية المميزة، لتستمتعي بطبق شهي وغني بالنكهات.

طريقة عمل الكبسة السعودي باللحمة

المقادير

• كيلو لحم مقطع.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 2 ورقة غار.
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 3 أكواب مرق لحم.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 3 ملاعق صغيرة بهارات كبسة.
• ملح حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• كوب لوز مقشر ومحمص للتزيين.

طريقة التحضير

1. يُسلق اللحم مع البصل وورق الغار حتى ينضج تمامًا، ثم يُصفى من المرق.
2. في قدر آخر، يُشوح البصل المفروم في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. يضاف إليه الطماطم، الثوم، الزنجبيل، بهارات الكبسة والملح مع التقليب الجيد.
4. يضاف الأرز إلى الخليط ويُقلب مع الصلصة ثم يُسكب فوقه المرق.
5.  يُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. يُحمّر اللحم في الفرن مع رشة زيت وملح حتى يكتسب لونًا ذهبياً.
7.  يُقدم الأرز في طبق كبير ويُرص فوقه اللحم ويُزين باللوز المحمص.

طريقة عمل الكبسة باللحمة الضاني

المقادير

• كيلو لحم ضاني.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 3 أكواب ماء.
• بصلة مفرومة.
• طماطم مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• حبة ليمون أسود مجفف (لومي).
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم حتى يصفر لونه.

2. يضاف الثوم ثم قطع اللحم ويُقلب حتى يتغير لونها.

3. تضاف الطماطم والبهارات والفلفل الأسود والملح مع حبة اللومي.

4. يُضاف الماء ويُترك حتى يغلي، ثم يوضع الأرز.

5. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز واللحم معًا.

6. يُقدم الطبق مزينًا بالبقدونس الطازج.

طريقة عمل الكبسة باللحمة المصرية

المقادير

• كيلو لحم موزة مقطع.
• 4 أكواب أرز بسمتي.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• كوب طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• مكعب مرقة (اختياري).
• 4 ملاعق كبيرة بهارات كبسة.
• 2 حبة لومي.
• 2 ورق غار.
• عود قرفة.
• 5 حبات قرنفل.
• 5 حبات حبهان.
• ملعقة كبيرة سمن + 2 ملعقة زيت.

طريقة التحضير

1. يُسخن الزيت والسمن في قدر عميق، ثم تُشوح قطع اللحم حتى تتحمر.
2. تضاف التوابل الكاملة: القرفة، الغار، الحبهان، القرنفل واللومي.
3. يضاف البصل والثوم مع التقليب، ثم الطماطم والصلصة والبهارات.
4. بعد أن تتسبك المكونات، يُضاف مكعب المرقة والماء المغلي.
5. يُترك اللحم حتى ينضج، ثم يُضاف الأرز المنقوع.
6. يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى تمام النضج.
7. يُقدم ساخنًا في طبق كبير مع تزيين حسب الرغبة.

 نصائح لنجاح الكبسة

•  استخدام الأرز البسمتي يعطي أفضل نتيجة.
• يمكن إضافة الزبيب أو المكسرات للتزيين حسب الذوق.
• يفضل نقع الأرز نصف ساعة قبل الطهي