طريقة عمل المضغوط السعودي باللحم مثل المطاعم

المضغوط السعودي من أشهر الأطباق التي تميز المطبخ الخليجي ويشتهر بشكل خاص على المائدة السعودية، ويعتبر من الأكلات التي تُحضر في الولائم والتجمعات العائلية بفضل نكهته المميزة وطريقة طهيه باستخدام قدر الضغط الذي ساعد في إطلاق اسمه عليه يتم تحضيره باللحم أو الدجاج، لكن المضغوط باللحم له مكانة خاصة بسبب مذاقه الغني وطابعه التراثي.

المكونات اللازمة لتحضير المضغوط السعودي

مكونات اللحم والأرز

  1. لحم ضأن مقطع متوسط الحجم
  2. أرز بسمتي منقوع ومصفى
  3. ماء ومرق دجاج مركز
  4. بصل مفروم ناعم
  5. ثوم مدقوق
  6. طماطم مقطعة
  7. جزر مبشور
  8. فلفل أخضر حار أو عادي حسب الرغبة
  9. صلصة طماطم

البهارات والتوابل

  • قرفة عيدان
  • كركم
  • ورق غار
  • لومي مجفف
  • هيل وقرنفل وكمون
  • كزبرة طازجة للتزيين
  • مكسرات محمصة للتقديم

خطوات تحضير المضغوط السعودي باللحم

  1. يغسل الأرز جيدًا ثم يُنقع دقائق ويُصفى
  2. في قدر الضغط يُسخن الزيت ويُشوح البصل والثوم حتى يذبل .
  3. تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى يتغير لونها وتتشرب النكهات.
  4. توضع التوابل والبهارات مع الطماطم المبشورة والجزر وصلصة الطماطم ويُقلب الخليط جيدًا.
  5. يُضاف المرق والماء ثم يُغلق القدر ويترك على النار حوالي خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج اللحم.
  6. بعدها يُفتح الغطاء ويُضاف الأرز مع ضبط كمية الماء حسب الحاجة ثم يُعاد إغلاق القدر عشر دقائق أخرى حتى يكتمل النضج.
  7. عند التقديم يوضع الأرز في طبق واسع وتوزع فوقه قطع اللحم ويزين بالمكسرات والكزبرة الطازجة.

القيمة الغذائية للمضغوط السعودي

يُعتبر هذا الطبق من الوجبات الغنية بالبروتين لاحتوائه على اللحم إضافة إلى الكربوهيدرات من الأرز والمعادن والفيتامينات من الخضروات والبهارات كما يمنح الجسم طاقة عالية ويُعد وجبة مثالية في المناسبات

نصائح لتحضير مضغوط صحي

  • استخدام الأرز البني بدل الأبيض لزيادة الألياف الغذائية.
  • التقليل من كمية الزيت لتقليل السعرات الحرارية.
  • إضافة الخضروات الموسمية مثل الكوسة أو الفاصوليا لزيادة القيمة الغذائية.

موضوعات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *