على طريقة جدتي.. الباذنجان المخلل على سفرة رمضان طعمه خطير وأحلى من الجاهز

يحتل الباذنجان المخلل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين وبالأخص عندما يحضر بالطريقة التقليدية التي ورثناه عن جداتنا فهن كن على دراية بأسرار التوابل والنكهات التي تضفي على هذا الطبق مذاقًا لا يقاوم، وسوف نقدم لكي اليوم أفضل وأسهل طريقة من أجل تحضير باذنجان مخلل كنوع من المقبلات بجانب الطعام ولا سيما في شهر رمضان الكريم، حيث تحتاج المائدة دومًا إلى نوع من المخلل الذي يعمل على إضافة مذاق خاص للطعام.

عمل الباذنجان المخلل على أصوله

• باذنجان طازج: يفضل اختيار الباذنجان الأسود ذو الحجم المتوسط.
• خل أبيض: يُفضل الخل الأبيض الطبيعي.
• ثوم: يضفي نكهة مميزة.
• كمون: يزيد من نكهة الباذنجان.
• ملح: يعزز النكهة ويحافظ على الباذنجان.
• زيت نباتي: للقلي.

طريقة تحير الباذنجان المخلل السريع

• اغسلي الباذنجان جيدًا وتخلصي من العنقود.
• ثم قطعيه إلى شرائح طولية أو دوائر حسب الرغبة.
• سخني الزيت في مقلاة واسعة واقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• بعد ذلك أخرجيها وصفيها من الزيت الزائد.
• في وعاء كبير اخلطي الخل الأبيض، الثوم المفروم، الكمون والملح.
• ثم أضيفي شرائح الباذنجان المقلي وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• بعد ذلك ضعي الخليط في برطمان زجاجي محكم الغلق واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن يومين حتى تتشرب النكهات.

أسرار الباذنجان المخلل

هناك بعض من الأسرار والخطوات التي إذا قمنا بإضافتها إلى الباذنجان المخلل سوف يزداد من مذاقه حلاوة ولن تستغني عنه على مائدتك ومن تلك الأسرار الآتي:

• سر لون الباذنجان: لتجنب أسوداد الباذنجان أضيفي القليل من عصير الليمون إلى ماء السلق قبل قلي الباذنجان.
• سر النكهة القوية: استخدمي كمية مناسبة من الثوم والكمون للحصول على نكهة قوية ومميزة.
• كما أن سر القوام المقرمش: لا تقومي بتقليب الباذنجان كثيرًا أثناء القلي للحفاظ على قشر المقرمش.
• كما يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة مثل الفلفل الحار أو الكزبرة الخضراء حسب الرغبة.
• يقدم الباذنجان المخلل كطبق جانبي مع الأرز أو اللحوم المشوية وأيضًا مناسب على مائدتك مهما كانت الوجبات الموجودة على مائدتك فهو من يزين مذاق تلك الوجبات.