زي بتاع الفطاطري.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي مورق وهش والطعم جكاية مش هتبطلي تعمليه

تتذكرين طعم الفطير المشلتت الفلاحي الذي كانت تحضره جدتك، الفطير الهش والمورق الذي يذوب في الفم ويأخذنا إلى الماضي وإلى أيام الطفولة السعيدة، اليوم سنقدم لكي طريقة تحضير هذا الفطير اللذيذ في منزلك بحيث تستمتعي بطعمه الأصيل ورائحته الفواحة في أي وقت تشائين، ومع الخطوات المفصلة ستتمكني من تحضير فطير مشلتت مورق وطري تمامًا مثل الجاهز بدون الحاجة إلى الذهاب إلى المخبز.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

سنعلمك خطوة بخطوة كيفية صنع فطير مشلتت فلاحي أصيل، يضاهي طعم الفطائر التي كانت تحضرها جدتك، فقط أحضري المكونات التالية:

• دقيق.
• ماء دافئ.
• ملح.
• سمن بلدي أو زبدة.
• زيت نباتي.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
• قسمي العجينة إلى كرات متساوية ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رفيعة، ثم ادهنيها بالسمن أو الزبدة.
• كرري هذه العملية عدة مرات حتى تحصلي على طبقات رقيقة ومورقة.
• قطعي العجينة إلى مربعات أو مثلثات حسب الشكل والحجم الذي تفضليه.
• سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
• ادهني صينية الفرن بالسمن أو الزبدة وضعي قطع الفطير عليها.
• اخبزي الفطير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
• قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو اللبن أو أي حشوة تفضلينها.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• استخدمي دقيقًا قويًا لضمان الحصول على فطير مورق.
• يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة كافية حتى تتخمر وتصبح أكثر ليونة.
• استخدمي سمنة بلدي أو زبدة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• افردي العجينة برفق حتى لا تتمزق.

أسرار الفطير المشلتت المورق

• الماء الدافئ: يساعد على تنشيط الخميرة الطبيعية الموجودة في الدقيق.
• الراحة: تمنح العجينة الوقت للتمدد والارتخاء.
• التوريق المتكرر: يزيد من عدد الطبقات ويجعل الفطير أكثر مورقًا وهشًا.
• الحرارة: يجب أن تكون حرارة الفرن عالية للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة من الخارج ويكون طري ومورق من الداخل.