طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة وكيفية ضبطها في كل مرة وبدون ما تلزق
تعتبر الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تميز المجتمع العربي خاصة في مناطق فلسطين وبلاد الشام، تجمع هذه الحلويات بين النكهات الغنية والقوام المقرمش مما يجعلها الخيار المثالي في المناسبات والاحتفالات سنقدم لكم طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن مع التأكيد على كل الخطوات والمكونات الضرورية لضمان النجاح في إعداد هذه الحلوى اللذيذة.
الكنافة النابلسية بالجبنة
- نصف كيلو من الكنافة ويفضل أن تكون خيوط الكنافة رقيقة.
- 200 جرام من السمنة أو الزبدة ذائبة.
- معلقة صغيرة من القرفة.
مكونات الحشو:
- 400 جرام من الجبن النابلسية أو جبن موزاريلا.
- ربع كوب من الماء لزيادة ليونة الجبن.
- 200 جرام من القشدة.
مكونات الشيرة (القطر):
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- معلقة صغيرة من عصير الليمون.
- معلقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
- في قدر على نار متوسطة يمزج السكر مع الماء.
- تضاف قطرات من عصير الليمون وتترك المحتويات على النار حتى الغليان.
- بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان تخفض الحرارة ويُترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.
- بعد أن يتكاثف يمكن إضافة ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة ثم يترك ليبرد.
- تُفكك الكنافة بحرص ثم تضرب بأسطوانة أو تفرك بالأصابع لتصبح لينة.
- في وعاء كبير يضاف السمنة الذائبة يمكن استخدام الزبدة أيضا إلى الكنافة وتمزج جيدا حتى تتوزع السمنة بشكل متساوي على خيوط الكنافة.
- إذا كان الرغبة يمكن إضافة القرفة لتعزيز النكهة.
- تقطع الجبن النابلسية إلى قطع صغيرة ثم تنقع في الماء لمدة 30 دقيقة لتخفيف ملوحتها إذا كانت مملحة.
- بعد ذلك يصفى الماء وتُعجن الجبنة القابلة للامتزاج مع القشطة إذا استخدمت لتكون حشوة ناعمة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يدهن صينية فرن بكمية من السمنة ثم تفرد نصف كمية الكنافة المجهزة في قاع الصينية وتضغط باليد حتى تتماسك.
- توضع الحشوة المكونة من الجبنة فوق الكنافة ثم تغطى بالنصف الآخر من الكنافة وتضغط مرة أخرى.
- تدهن السطح بالسمنة المتبقية.
- تدخل الصينية إلى الفرن الساخن وتترك لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبي ومقرمش.
- للتحقق من نضج الكنافة يمكن تحريك الصينية بلطف إذا كانت الكنافة تتحرك في شكل كتلة فهذا يعني أنها جاهزة.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن تسقى بالشيرة الساخنة مباشرة.
- يمكن تزيين الكنافة بالفستق المبشور أو المكسرات على الوجه.
- تقطع وتقدم دافئة مع القهوة العربية أو الشاي.
شارك
تعليقات