“السر في الحشوة” طريقة عمل الباذنجان المخلل الخطير وسر الدقة ولون المايه بمذاق رائع.. هيفضل معاكي الشهر كله

الباذنجان المخلل من الأطباق التي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، حيث يعد هذا الطبق إضافة رائعة لأي وجبة، سواء كنت تستمتع به كفاتح للشهية أو كطبق بجانب الأطباق الرئيسية، فإن تحضيره في المنزل يضمن لك طعم صحي وذلك لأنك تستخدم عند تحضيره مكونات طبيعية، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات إعداد الباذنجان المخلل بطريقة سهلة تضمن لك نتيجة رائعة، فتابعوا معنا.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

الباذنجان المخلل هو واحد من أشهر الأكلات والذي يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ، إليكم طريقة إعداد الباذنجان المخلل بالشكل التالي:

المكونات

• 1/2 كيلو باذنجان صغير الحجم.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 حبة فلفل حار (اختياري).
• حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• اغسل الباذنجان جيدا وقطع الساق إذا كانت موجودة.
• قم بعمل شق صغير في كل حبة باذنجان دون أن تقسمها تماما.
• في وعاء كبير اغلي الماء مع رشة ملح.
• ضع الباذنجان في الماء المغلي واتركه يسلق لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح طريا لكن دون أن يتفتت.
• صفيه من الماء واتركه يبرد تماما.

طريقة تحضير تتبيلة الباذنجان المخلل

بعد التعرف على مكونات عنا الباذنجان المخلل وطريقة تحضيره، نوضح لكم طريقة عمل التتبيلة الخاصة به والتي تجعله من أكثر الأطباق تميزا، وتكون طريقتها بالشكل التالي:

• في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، والفلفل الحار المفروم.
• إذا رغبت أضف قليلا من زيت الزيتون لمزيد من النكهة.
• افتح الشق في كل حبة باذنجان واملأه بالتتبيلة المحضرة.
• رتب الباذنجان المحشو في وعاء زجاجي أو علبة محكمة الغلق.
• اسكب أي كمية متبقية من التتبيلة فوق الباذنجان.
• أغلق الوعاء جيدا وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات، ويفضل تركه لمدة يوم للحصول على نكهة أفضل.
• يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الحلو إذا كنت تفضل طعما أقل حدة.

تعتمد المطاعم الناجحة على مكونات طازجة ومتميزة مثل اللحوم يتم ا ختيارها بعناية، والخضروات تستخدم ظازجة.

مخلل باذنجان سريع

1. اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة. يمكنك إزالة قشر الباذنجان إذا كنت تفضل طعماً أخف.
2.  ضع الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريا قليلا ولكن لا تفرط في سلقه.
3.  في قدر على النار، امزج الخل مع الماء، ثم أضف الثوم المهروس، الملح، السكر، والشطة
4. أضف أيضا ورقة الغار وبذور الكمون أو الكزبرة لمزيد من النكهة.
5. دع المحلول يغلي لمدة 5 دقائق.
6. ضع الباذنجان المسلوق في برطمان زجاجي نظيف.
7. بعد أن يغلي المحلول المخلل، صبَّه فوق الباذنجان في البرطمان حتى يغطيه بالكامل.
8.  أغلق البرطمان جيدا واتركه في مكان بارد وجاف لمدة 5-7 أيام حتى يتم تخليله تماما.
   هذه الطريقة تحافظ على صحة المخلل وتجنب إضافة الزيت والمواد الحافظة.