أسهل طريقة لعمل خبز البرجر وسر هشاشته وطراوته بدون بيض ولا زبدة بخطوات أحترافية مضمونة 100%

يعتبر الخبز الكيذر من الأنواع المشهورة في المطبخ العربي والذي يعود أصله إلى تركيا، يتميز هذا الخبز بمذاقه الفريد وملمسه الهش مما يجعله خيار ممتاز لتقديمه مع الوجبات المختلفة سواء كانت الأطباق الرئيسية أو المقبلات سنتناول بالتفصيل طريقة إعداد الخبز الكيذر بدء من المقادير الأساسية وصولا إلى خطوات التحضير.

الخبز الكيذر

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من الماء الدافئ حوالي 37-40 درجة مئوية.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر حسب الرغبة.

طريقة عمل الخبز الكيذر

• في وعاء صغير يخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة.
• اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون فقاعات على السطح مما يدل على تنشيط الخميرة.
• في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الملح.
• بعد ذلك يضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون ويبدأ العجن باستخدام اليدين أو ملعقة خشبية حتى يتكون عجين متماسك.
• ينقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق ويعجن لمدة 10 دقائق تقريبا.
• يفضل عجن العجين حتى يصبح لين ومرون.
• يشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء مدهون بزيت الزيتون.
• يغطى بغطاء أو قطعة قماش نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمه.
• بعد عملية التخمر يخرج العجين من الوعاء ويعجن لبضع دقائق للتخلص من فقاعات الهواء.
• يقسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية ويشكل كل جزء على هيئة كرة.
• على سطح مرشوش بالدقيق يفرد كل كرة من العجين باستخدام شوبك إلى شكل دائري أو بيضاوي بسمك لا يزيد عن 1 سم.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• توضع الأرغفة على صينية مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق ويخبز الخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
• بعد أن يتم خبز الأرغفة يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا.
• يقدم الخبز الكيذر دافئ مع مجموعة متنوعة من المقبلات أو يستخدم كخبز جانبي للأطباق الأساسية.
• لتحسين نكهة الخبز يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو السماق إلى العجين قبل العجن.
• يمكن احتفاظ الخبز في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام أو يمكن تجميده في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.

إن تطبيق طريقة عمل الخبز الكيذر ليس بالصعب بل يعد تجربة مثمرة تجمع بين الفوائد الصحية والمذاق اللذيذ، تعتبر هذه الوصفة طريقة رائعة لتقديم الخبز إضافة غنية إلى مائدتك كما يمكن تعديلها بما يتناسب مع ذوقك الخاص.