هذه أسهل طريقة لعمل الأكلير مثل المحلات مقادير لعمل 50 قطعه في البيت

يعتبر جاتو الإكلير واحد من أشهر الحلويات الفرنسية ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش، يتكون الإكلير من عجينة الشو التي تملأ بكريمة الفانيللا أو الشوكولاتة ثم تغلف بطبقة لامعة من الشوكولاتة أو كريمة التزيين سنستعرض بالتفصيل كيفية إعداد جاتو الإكلير بخطوات دقيقة مما يضمن لك الحصول على نتيجة مبهرة في النهاية.

جاتو الإكلير

• 1 كوب من الماء.
• 100 جرام من الزبدة غير المملحة.
• رشه ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 كوب من الطحين.
• 4 حبات من البيض.

مكونات الحشوة (كريمة الفانيللا):

• 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيللا.

مكونات التزيين:

• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة عمل جاتو الإكلير

• في قدر على نار متوسطة ضع الماء، الزبدة، الملح، والسكر. استمر في التحريك حتى تذوب الزبدة ويبدأ الماء بالغليان.
  إ
• بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان أضف كل كمية الطحين دفعة واحدة. استخدم ملعقة خشبية يوم مضغوطا بعزم على العجينة.
• استمر في تحريك العجينة على نار منخفضة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة وتبدأ بالتجفيف قليلا.
• يجب أن تتكون لديك كرة من العجينة.
• انقل العجينة إلى وعاء كبير.
• اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك أضف البيض واحد تلو الآخر واستخدم مضرب كهربائي أو ملعقة لتحريك العجينة حتى تتجانس تماما مع كل إضافة.
• ضع ورق الزبدة على صينية للخبز.
• استخدم كيس الحلويات لعمل قطع طويلة من العجينة يتراوح طولها بين 10 إلى 12 سم.
• تأكد من ترك مسافة بين كل إكلير والآخر.
• سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وأدخل الصينية.
• اخبز الإكلير لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي ومنتفخ.
• تجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز حتى لا يتعرض الإكلير للتقصف.
• في وعاء اخفق الكريمة الثقيلة مع السكر ومستخلص الفانيللا حتى تتكون كريمة متماسكة.
• يمكنك استخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى تحصل على القوام المناسب.
• بعد أن تبرد قطع الإكلير استخدم كيس الحلويات المزود برأس مدبب لملء كل قطعة بكريمة الفانيللا من أحد الأطراف.
• في وعاء صغير قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة باستخدام حمام مائي أو في الميكروويف مع التحريك حتى تصبح ناعمة ولزجة.
• غمس كل إكلير في خليط الشوكولاتة المذاب والسماح بزيادة الشوكولاتة الزائدة.
• يمكنك أيضا استخدام ملعقة لتوزيع الشوكولاتة إذا كانت القطع صغيرة.
• قدم جاتو الإكلير في أطباق جميلة وزينه ببعض قطع الشوكولاتة أو السكر البودرة لإضفاء لمسة جمالية.
• يمكن تقديمه كتحلية في التجمعات العائلية أو المناسبات الخاصة.

يعد إعداد جاتو الإكلير تجربة فنية ممتعة تتطلب بعض المهارة والدقة، باتباع الخطوات المذكورة بدقة يمكنك الحصول على حلوى لذيذة ترضي جميع الأذواق، جرب هذه الوصفة ولكن تذكر أن الإبداع هو المفتاح لذا لا تتردد في إضافة لمساتك الخاصة.