طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي الأصلي المضبوط جدا بكل أسرارة وتكاتة
يعد الأرز المعمر أحد الأطباق التقليدية في المطبخ العربي تحديدا في مصر وهو يعرف بذوقه الغني وقوامه الكريمي وفوائده الغذائية، تتنوع طرق تحضير الأرز المعمر إلا أن الوصفة الأساسية تعتمد على الأرز واللبن مع إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة، إليك طريقة تحضير الأرز المعمر بطريقة احترافية تفصيلية.
الأرز المعمر
- كيلو غرام من الأرز المصري.
- لتر ونصف مل من اللبن يفضل اللبن كامل الدسم للحصول على قوام كريمي.
- 100 غرام من الزبدة ممكن استخدام السمن.
- ملح.
- فلفل أسود.
- دجاج مسلوق أو لحم مفروم.
طريقة عمل الأرز المعمر
- يجب غسل الأرز جيدا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافي.
- هذا يساعد على التخلص من النشا الزائد ويمنع التصاق الحبات أثناء الطهي.
- يفضل نقع الأرز في ماء دافئ لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى ساعة قبل الطهي.
- يساعد النقع على تحسين قوام الأرز بعد الطهي.
- في وعاء كبير اسكب اللبن وأضف إليه كمية مناسبة من الملح.
- يمكنك إضافة الفلفل الأسود إذا كنت تفضل النكهة القوية.
- اخلط المكونات جيدا حتى يمتزج الملح تماما مع اللبن.
- في قدر على نار متوسطة أذب الزبدة (أو السمن) حتى تذوب تماما.
- بعد ذلك أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى الزبدة وقلبه جيدا لمدة 3-4 دقائق حتى يشرب نكهة الزبدة.
- بعد قلي الأرز قم بإضافة خليط اللبن بشكل تدريجي وابدأ بتحريك المكونات جيدا حتى تتوزع الكتل بشكل متساوي.
- اترك خليط الأرز واللبن على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- تأكد من تغطيته بغطاء محكم حتى يسمح للبخار بالاحتفاظ بالرطوبة.
- بعد مرور ربع الساعة قم بتقليب الأرز بلطف وتأكد من عدم التصاقه في القاع.
- يمكن إضافة قطع من الدجاج المسلوق أو اللحم المفروم على الوجه.
- يفضل أن يكون اللحم مطبوخ مسبقا ومتبل بنكهاته المفضلة.
- يزين الأرز المعمر بالمكسرات المحمصة لإضافة قوام مقرمش ونكهة غنية.
- ينقل الخليط إلى صينية فرن مقاومة للحرارة ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يحمر الوجه ويكتسب لون ذهبي.
- للحصول على نتائج ممتازة يفضل استخدام اللبن كامل الدسم.
- يمكن إضافة البهارات مثل القرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة لتضفي نكهة مميزة.
- يمكن الاستغناء عن اللحوم لعمل نسخة نباتية من الأرز المعمر.
يعتبر الأرز المعمر من الأطباق الشهية التي تحضر في المناسبات الخاصة والعزائم ويمثل رمز للضيافة الكريمة، تمتع بطهيه وتقديمه مع اللحم أو بمفرده كوجبة غنية ومغذية، ستحب العائلات والأصدقاء طعم الأرز المعمر اللذيذ وهو اختيار رائع لتنويع قائمة الطعام لديك.
شارك
تعليقات