هيفتح نفسك على الآخر مخلل الباذنجان بالتتبيلة السرية وبطعم ومذاق لذيذ زي المطاعم وتحدي

مخلل الباذنجان بالخل والثوم يعتبر من الأكلات الشعبية الأصيلة التي تفضل الكثير من الأمهات تحضيرها كطبق جانبي بجانب بعض أنواع الأطعمة المختلفة، وذلك لأن مخلل الباذنجان يتميز بطعمه الشهي الذي يفتح الشهية عند تناول الطعام، ابقوا معنا في السطور القادمة نستعرض معكم تركات عمل مخلل الباذنجان في المنزل بأقل تكلفة وبطعم يشبه المطاعم.

مكونات عمل مخلل الباذنجان

المكونات:

• كيلو باذنجان بحجم صغير
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• كوب إلا ربع من الخل
• رأس ثوم مفرومة
• ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم
• ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم
• ملعقتان من الكمون الناعم
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
• ربع كوب من الزيت
• ماء مغلى

طريقة تحضير الباذنجان المخلل:

• اغسلي الباذنجان جيداً وتخلصي من العنق الأخضر.
• قطعي شريحة صغيرة من أسفل العنق.
• سخني وعاء به ماء وملعقة ملح وخل.
• ضعي الباذنجان في الماء المغلي واتركيه حتى تنضج ويتغير لونها.
• تجنبي السلق الزائد حتى لا يصبح الباذنجان طرياً جداً.
• في وعاء اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر، الكزبرة الخضراء المفرومة، الملح، الكمون، والخل.
• أضيفي ربع كمية عصير الليمون.
• صفي الباذنجان من الماء الساخن.
• باستخدام سكين شقي كل حبة باذنجان من المنتصف.
• احشي الباذنجان بكمية مناسبة من الحشوة.
• رصي حبات الباذنجان المحشية في طبق التقديم.
• اسكبي عصير الليمون المتبقي على الوجه.
• زيني الوجه بباقي الحشوة وبضع قطرات من زيت الزيتون.
• يمكن حفظ الباذنجان المحشي في الثلاجة

طريقة أخري لعمل الباذنجان المخلل

• كيلو واحد من الباذنجان الأبيض.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب كبير من الخل الأبيض.
• ربع كوب صغير من عصير الليمون.
• ثمرة من الطماطم.
• ثمرة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• اغسلي الباذنجان بشكل جيد وباستخدام السكين اعملي شق بالطول.
• سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• جففي الباذنجان جيداً وضعيه في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج من الداخل.
• في وعاء متوسط الحجم افرمي 6 فصوص ثوم وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ثم أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض، ربع كوب من عصير الليمون الطازج، طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، فلفل أخضر مفروم، ملعقة صغيرة من الملح، والتوابل كالكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
• اخلطي جميع المكونات جيداً معاً.
• ضعي هذه الحشوة بداخل الباذنجان المقلي.
• احتفظي بالباذنجان المخلل في الثلاجة لحين تناوله.