طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة الذهبية مع كافة أسرار وتفاصيل نجاح الوصفة
لقمة القاضي المعروفة أيضا باسم “العوامة” هي واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي وتحديدا في بلاد الشام ومصر، تتميز هذه الحلوى بقوامها الهش والمقرمش من الخارج مع ملمس داخلي ناعم ومشبع بالشراب السكري اللذيذ، دعونا نستعرض طريقة إعداد لقمة القاضي بالتفصيل بدءا من المكونات الأساسية إلى خطوات التحضير والتقديم.
طريقة عمل لقمة القاضي
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الدقيق:.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات القطر (الشراب):
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونه.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة عمل العوامة
- في وعاء على نار متوسطة نخلط السكر مع الماء ونتركه يغلي حتى يذوب السكر تماما.
- بعد أن يبدأ الماء بالغليان نضيف عصير الليمون ونستمر في الغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يتكون لدينا شراب كثيف بعض الشيء.
- نرفع القطر عن النار وبعد أن يبرد قليلا نضيف إليه ماء الزهر أو ماء الورد ثم نتركه ليبرد تماما.
- في وعاء صغير نضع الماء الدافئ مع السكر والخميرة، نتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتتكون رغوة على السطح.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الملح والفانيليا ثم نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق.
- نبدأ بالعجن باستخدام ملعقة خشبية أو اليدين حتى نحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
- نغطى العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
- في مقلاة عميقة، نسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو بيد مرطبة نأخذ كميات صغيرة من العجينة ونضعها في الزيت الساخن.
- يمكن استخدام أصابع اليد لتشكيل كرات صغيرة.
- نترك اللقمة تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ثم نقوم بتقليبها بملعقة خشبية لتحقيق اللون الذهبي من جميع الجهات.
- يستغرق القلي حوالي 4-5 دقائق.
- بعد أن تنضج اللقم، نخرجها باستخدام ملعقة مثقوبة،ونضعها على ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد.
- بعد أن تبرد اللقمة قليلاً وتفقد زيوتها نغمرها مباشرة في القطر البارد أو نصب القطر فوقها.
- يمكن تزيين اللقمة بالمكسرات أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
لقمة القاضي ليست مجرد حلوى تقليدية إنها تجربة رومانسية تلامس الذكريات وتجسد كرم الضيافة العربي، سواء كانت لمناسبة خاصة أو مجرد احتفال بذكريات الطفولة تظل لقمة القاضي خيار شهي يسعد الجميع.
شارك
تعليقات