طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي .. مكونات العجينة وسر توريقة الفطير الفلاحي

تعتبر طريقة تحضير الفطير المشلتت بالسمن البلدي من أكثر ما يهم العديد من ربات البيوت ممن ترغبن في تحضيره بوصفته وعجينته الفلاحي الأصلية، إذ يعد من ضمن أصناف الأكلات الشهيرة المعروفة بالريف المصري، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة أفضلها طريقة التحضير الريفية التي يمكن متابعتها في سطور التقرير، لمعرفة سر عمل أجمل وأشهى فطير فلاحي مورق بمكونات العجينة الأصلية.

مكونات الفطير المشلتت بالسمن البلدي

الفطير الفلاحي أو الفطير المشلتت من الممكن عمله بأبسط المكونات المتوفرة، ومن أهم المقادير ما يأتي:

• نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض، ويجب أن يكون منخول جيدًا.
• 1 كوب من السمن البلدي.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من مكون ملح الطعام.
• 1 ملعقة من السكر الأبيض.
• 1 كوب من القشطة الفلاحي.

خطوات عمل الفطير الفلاحي بالسمن البلدي

يجب أن تحضر كافة المكونات المطلوبة من أجل عمل العجينة الأصلية للفطير المشلتت، ولكي تقومي بتحضيرها يجب أن تتبع الخطوات الآتية:

• يتم توفير بولة متسعة مناسبة، ونضع فيها كمية الدقيق المطلوب تحضيرها، ويمكن إضافة المكونات الجافة كالملح مع ملعقة السكر الأبيض.
• تقلب المكونات الجافة معًا إلى أن تختلط جيدًا.
• تضاف كمية الماء الفاتر ولكن بشكل تدريجي إلى أن نجد الخليط بعد تقليبه أصبح متجانس، ويمكن عجنه عدة مرات إلى أن تخلط المكونات معًا.
• العجن الجيد من أهم ما يساعد في الحصول على عجينة فطير مميزة وناعمة ومطاطية يمكن فردها جيدًا.
• دهن العجين عقب تحضيره بقطرات خفيفة من الزيت، ويغطى حتى يرتاح لبعض الوقت.
• بعد تحضير العجينة وتركها لفترة ملائمة يمكن تقسيمها، وبدء الفرد باستعمال مزيج ما بين السمن مع الزيت.
• يمكن فرد العجينة ودهنها بالسمن مع الزيت، ثم يتم بعد ذلك تجميعها مرة أخرى.
• بعد تكرار خطوة فرد العجية ثم تجميعا في كل قكع الفطير، يمكن بعد ذلك وضع كل فطيرة في الصينية وفردها جيدا.
• توزع القشطة البلدي على الفطير، ويترك حتى يرتاح قبل الخبز.
• يتم خبز الفطير بفرن مسخن على حرارة 200 درجة.

سر الفطير الفلاحي الطري المورق

للحصول على الفطير الطري المورق يمكن متابعة ما يأتي:

• نوعية الدقيق تكون ممتازة.
• رشة الملح مهمة أثناء تحضير عجينة الفطير.
• ترك العجينة ترتاح بعض الوقت يساعد في جعل الفطير مورق عقب التسوية.