قطايف منزلية أفضل من المحلات بعجينة ناعمة وناجحة من أول مرة
هل تبحثين كثيرًا عن وصفة قطايف منزلية مثالية وناجحة من أول مرة، حيث تتعدد وصفات عمل القطايف ولكن سر نجاحها يكمن في الحصول على عجينة ناعمة وخالية من المسامات الكبيرة للحصول على قوام خفيف وطري، ولكي نضمن نجاح تحضيرها في البيت يجب الالتزام بخطوات العمل وبالمقادير المحددة للمكونات بدقة، ومن خلال موقع الكويت الإخباري، سنقدم لكم في هذا المقال، أنجح وصفة لعمل قطايف منزلية بمكونات بسيطة وأفضل من المحلات.
مكونات عمل قطايف منزلية
سوف نتعرف على المكونات اللازمة لعمل القطايف المنزلية، وهي كما يلي:
الكوب المستخدم في الوصفة سعته 250 مللي
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب سميد متوسط.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري).
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة كربونات صودا.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء (500 مللي).
- 2 كوب حليب (500 مللي).
الحشوة
- قشطة – كريمة – مكسرات على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات ونصف كوب من السميد المتوسط مع ملعقة صغيرة من المحلب وملعقتين صغار من البيكنج بودر.
- ثم نزود نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا وملعقتين كبار ونصف من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ننخل المكونات الجافة ونتركها جانبًا، ثم نضع كوبين من الماء الدافئ في وعاء الخلاط، ثم نزود كوبين من الحليب الدافئ.
- ثم نضيف المكونات الجافة ونخفق لمدة 3 أو 4 دقائق حتى نحصل على عجين ناعم بدون أي تكتلات.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نضعها في إبريق حتى يسهل علينا سكبها، أو نستخدم ربع كوب معياري لتقدير كمية العجينة اللازمة لكل قطعة قطايف.
تسوية القطايف المنزلية
- نسكب كمية مناسبة من خليط العجين في مقلاة ساخنة على النار قبلها بخمس دقائق، وتتم التسوية على نار هادئة حتى تأخذ لون ذهبي من أسفل فقط.
- ثم نغطيها مباشرةً بعد نضجها حتى تظل طرية ونكمل تسوية باقي الكمية بنفس الطريقة.
- الحشوة اختيارية على حسب المتوفر حيث يمكننا استخدام الكريمة أو القشطة أو المكسرات، وبعد الحشو يتم خبز القطايف في الفرن بعد دهنها بالزيت أو السمن، أو قليها بالزيت، وتحلى بالعسل أو القطر على حسب الرغبة والذوق الشخصي.
طريقة عمل القطر (الشربات)
نحتاج لتحضير القطر الثقيل ثلاثة أكواب من السكر وكوبين من الماء، نضعهم في قدر على النار مع التقليب، وعندما نصل لدرجة الغليان نضيف عصير نصف ليمونة ونترك القطر يغلي لمدة خمس دقائق فقط ثم نطفئ النار ونتركه حتى يبرد تمامًا بحرارة المطبخ ويصبح جاهز للاستخدام.
القشطة لحشو القطايف المنزلية
لتحضير القشطة لحشو الحلويات نضع ثلاثة أكواب من الحليب وثلث كوب من النشا في قدر مع التقليب على البارد، ثم نرفع الخليط على حرارة متوسطة مع إضافة كوب إلا ربع من القشطة والتقليب المستمر حتى يثقل القوام، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعها بعيدًا عن النار ونتركها حتى تبرد تمامًا قبل استخدامها في حشو الحلويات.
تعليقات