وصفة الديك الرومي بالزبدة والبرتقال وبألذ حشوة

الديك الرومي أو التركي من الوصفات اللذيذة التي يحبها الكثيرين، حيث أنه من أطيب أنواع الطيور، ويمكنك أن تجد الكثير من وصفات الديك الرومي، لكن وصفتنا التالية هي وصفة لذيذة ومجربة نستخدم فيها عصير البرتقال للتتبيل، كما أننا في الوصفة التالية سنقوم بعمل حشوة الأرز والتي يمكنك استبعادها أو تغييرها حسب الذوق.

مكونات وصفة الديك الرومي بالبرتقال

مكونات محلول النقع

• ماء
• برتقاله مقطعه شرائح
• 2 ليمونة مقطعة شرائح
• 10 حبات قرنقل
• ربع كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• ورق غار

مكونات تتبيلة الديك الرومي

• 250 جرام زبدة
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• بصلة متوسطة مبشورة
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة سكر
• عصير برتقاله.
• ملعقة صغيرة بشر قشر برتقاله.
• ملعقة كبيرة مسطردة.
• ملعقة كبيرة بابريكا.

مكونات حشوة الديك الرومي

• ربع كيلو أرز بسمتي.
• بصلة مقطعة ناعم.
• مكسرات
• زبيب.
• كركم
• ملح
• فلفل
• عود قرفة.

طريقة تحضير الديك الرومي بالبرتقال وحشوة الأرز

• أولًا يجب أن نقوم بتنظيف الديك الرومي وغسله جيدًا، وإذا كان مفرز فيجب إخراجه من الفريزر وتركه على رف الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يذوب الثلج.
• نقوم بعمل محلول نقع للديك يتكون من ماء مغلي مع جميع مكونات محلول النقع، ونترك البهارات في الماء حتى يبرد، ثم نقوم بنقع الديك في الماء، ونضع فوقه أي أداة ثقيلة من المطبخ، ونتركه في الثلاجة لليوم التالي.
• في اليوم التالي ابدأي بتجهيز الديك الرومي في وقت مبكر أو يفضل أن تتبليه قبل التحضير بيوم، ويتم التحضير عن طريق عمل مزيج من البصل والملح والفلفل ونصف ملعقة السكر،  ودهن الديك الرومي بهذه المكونات جيدًا، مع الحرص على الوصول لأسفل الجلد ، وعمل فتحات في الصدر بسكين لتصل إليها التتبيلة، ثم امزجي باقي مكونات التتبيلة معًا واتركيهم جانبًا.
• لعمل حشوة الديك الرومي نقوم بتقطيع الكبد والقوانص الخاصة بالديك لقطع صغيرة، نقوم بوضع وعاء على النار، ونضع في البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلبها قليلًا ونتبلها بالملح والفلفل، ثم نضيف الأرز، وباقي بهارات الحشوة، ونضع كوبين من الماء على الأرز، ونبهره بمزيد من الملح ونغطيه ونتركه على النار حتى يتشرب الماء، ثم قومي بإضافة الزبيب والمكسرات وقلبيهم.
• بعد ذلك نقوم بوضع الحشوة في الديك الرومي تأكدي من ترك فراغات داخل الديك، ونربط قدميه معًا بحبل أو خلة.
• ثم نحضر صينية الطهي، ونضع فيها قليل من الزيت، ونضع الديك في الزيت ونقلبه على جميع الجوانب، وهذه الخطوة مهمة حتى يتغلل الملح في لحم الديك ( هذه الخطوة اختيارية، ويمكنك وضعه في التتبيلة وإدخاله الفرن مباشرة).
• بعد ذلك نحضر فرشاة وندهن الديك الرومي بتتبيلة الزبدة من كل الجوانب، ونصب باقي التتبيلة فوق الديك، ثم نضيف كوب من الماء، ونغطيه جيدًا بورق الفويل وندخله فرن ساخن على الرف الأوسط على درجة حرارة 200.
• سوف يحتاج الديك وقت تسوية حسب وزنه، حيث نحتاج نصف ساعة لكل كيلو من الديك، وهذا يعني أن الديك إذا كان 10 كيلو سوف يحتاج إلى 5 ساعات، ويمكن أن تقومي كل ساعة ونصف بفتح ورق الفويل برفق حتى لا تتعرضي للبخار، ثم قلبي الديك وقومي بتغطيته بالصوص الموجود في الصينية، ويمكنك زيادة قليل من الماء إذا جفت الصينية.
• بعد مرور الوقت اختبري سواء الديك عن طريق خلة أو سكين رفيعة، وعندما تتأكدي من الوصول للسواء المطلوب، نقوم بفتح الشواية حتى يحصل على اللون الجميل، وبالهناء والشفاء.

حشوة اللحم المفروم للديك الرومي

إذا كنت لا ترغبين في عمل حشوة الأرز للديك الرومي، يمكنك أن تجربي حشوة اللحم المفروم، والتي تتكون من 2 بصلة كبيرة وربع كيلو من اللحم المفروم، وقومي بشر البصل وتقليبه على النار مع 2 ملعقة زيت حتى يذبل، ثم قومي بإضافة اللحم وتبليه بالملح والفلفل والسبع بهارات، واتركيه حتى يتشرب معظم السائل، وقومي بإضافة قليل من المكسرات واملأي الديك بتلك الحشوة.