اعملي الحجازية الاسكندراني بالقرفة مش هتشتريها تاني من برا وافطروا بيها مع كوب شاي

تعد الحجازية الإسكندراني واحدة من أشهر الحلويات المصرية التي تمتاز بطابعها الشرقي ونكهتها الفريدة تحضر هذه الحلوى بشكل رئيسي في مدينة الإسكندرية، حيث تحمل تاريخ طويل من التراث الشعبي في تقديم أطباق الحلويات اللذيذة التي تجمع بين الطعم الغني والتكلفة المعقولة، لذا سنتعرف الآن خلال المقال التالي عن طريقة تحضير الحجازية والمكونات بالتفصيل لعملها بكل نجاح.

المكونات اللازمة لتحضير الحجازية الإسكندراني بحشو السميد والقرفة

تعد الحجازية الإسكندراني خيار مثالي لتقديمه في المناسبات والتجمعات العائلية، فهي تجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية، ما يجعلها واحدة من أطيب الحلويات المصرية الأصيلة:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
• رشة ملح.

مكونات للحشو

• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة.

خطوات تحضير الحجازية الاسكندراني

يجب استخدام سمن عالي الجودة للحصول على نكهة غنية، يفضل ترك العجينة لتتخمر بشكل جيد لضمان هشاشتها، يمكن تقديم الحجازية مع الشاي أو القهوة للحصول على تجربة طعام لا تنسى:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر ورشة الملح.
2. ثم قومي بإضافة السمن المذاب بشكل تدريجي وابدئي بفرك المكونات معا باستخدام أطراف أصابعك حتى تحصلي على خليط يشبه حبيبات الرمل.
3. ثم بعدها ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تنشط.
4. يجب بعدها أضافة خليط الخميرة إلى مزيج الدقيق والسمن وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. ثم غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
6. طريقة تحضير الحشو لعمل الحجازية
7. نقوم بتحضير وعاء لخلط السميد مع السكر والقرفة.
8. ينبغي بعدها أضافة السمن المذاب بالتدريج إلى الخليط مع التقليب حتى يصبح الحشو رطب ومتجانس.
9. بعد ذلك قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
10. افردي الجزء الأول من العجين باستخدام النشابة وضعيه في صينية مدهونة بالسمن أو مغطاة بورق الزبدة.
11. وزعي خليط الحشو بالتساوي فوق العجينة المفرودة.
12. افردي القسم الثاني من العجين وضعيه فوق طبقة الحشو، مع التأكد من تغطية الأطراف جيدا.
13. باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
14. اتركي الصينية لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
15. ينبغي أن نعمل على تسخين الفرن قبل البدء بالعجين على درجة حرارة 180 مئوية.
16. ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الحجازية ذهبية اللون.
17. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد بشكل تام قبل التقديم.