عشاق الأكلات الكويتية…طريقة عمل مطبق الزبيدي الكويتي بخطوات بسيطة

طريقة عمل مطبق الزبيدي الكويتي، مطبق الزبيدي هو من أشهر الأطباق الكويتية التقليدية فهو واحد من الأطباق البحرية التي يتم فيه الاعتماد على تناول نوع معين من السمك وتحضير بشكل مميز جدا، ويتميز هذا الطبق باستخدام سمك الزبيدي الشهي، الذي يعتبر من أفضل أنواع الأسماك في الخليج العربي، يتم إعداده بطريقة مميزة واستخدام مجموعة من التوابل الاصلية سوف نتعرف على الخطوات بالتفصيل في المقال.

المكونات اللازمة لتحضير مطبق الزبيدي الكويتي

‏سوف نحتاج في هذه الوصفة لمجموعة من المكونات الأساسية وهي:

• 1 سمكة زبيدي (حوالي 1 كغ، منظفة).
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• عصير ليمونة واحدة.
• زيت للقلي.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعم).
• 2 فص ثوم (مهروس).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت سمسم.
• 1/2 كوب شبت طازج (مفروم).
• 1/2 كوب كزبرة خضراء (مفرومة).
• 1/2 كوب زبيب (اختياري).
• 1/4 كوب لوز أو صنوبر (محمص).
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• ملح حسب الذوق للأرز.
• ولتحضير الصلصة نحتاج 2 حبة طماطم (مفرومة).
• 1/2 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• 1/2 كوب ماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل مطبق الزبيدي الكويتي

‏طريقة عمل مطبق الزبيدي الكويتي، لكي يتم تحضير طبق مميز مثل الطريقة الاصلية لابد أن يتم الالتزام بالخطوات التالية:

• في البداية اغسل سمكة الزبيدي جيدًا وادهنها بخليط من الكركم، الملح، وعصير الليمون.
• اترك السمكة جانبًا لمدة 20 دقيقة لتتشرب التوابل.
• ثم سخن الزيت في مقلاة عميقة، وقم بقلي السمكة حتى تتحمر من الجانبين، ثم ارفعها واتركها جانبًا.
• ثم اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
• سخن الزيت في قدر كبير، وأضف البصل المفروم، وقلبه حتى يذبل.
• ثم أضف الثوم المهروس وقلب لدقيقة إضافية.
• بعد ذلك أضف الزبيب، اللوز أو الصنوبر، والبهارات المشكلة والكركم.
• أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلب المكونات جيدًا لتتجانس مع التوابل.
• ثم أضف كمية من الماء المغلي (حوالي كوبين أو حسب نوع الأرز) والملح.
• غطي القدر واترك الأرز يستوي على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا.
• وبمجرد نضج الأرز، أضف الشبت والكزبرة المفرومين وقلب الخليط برفق، واترك الحشوة جانبًا لتبرد قليلاً.
• في مقلاة صغيرة، سخن القليل من الزيت وأضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
• ثم أضف نصف كوب ماء وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
• اترك الصلصة تستوي على نار متوسطة حتى تصبح ثقيله قليلاً وتصبح جاهزة للتقديم.
• سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• ضع السمكة المقلية في صينية الفرن، وابدأ بحشوها بخليط الأرز المحضر (يمكنك فتح السمكة قليلاً من الجانب لحشوها).
• ووزع باقي الأرز حول السمكة في الصينية لتغليفها بالكامل.
• ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتجانس النكهات وتصبح السمكة أكثر طراوة.
• قدم مطبق الزبيدي في طبق تقديم كبير مع الصلصة الجانبية والمزيد من المكسرات للتزيين.

السعرات الحرارية في مطبق الزبيدي الكويتي

يحتوي طبق متوسط من مطبق الزبيدي على حوالي 500-700 سعر حراري، حسب كمية المكونات المستخدمة وطريقة الطهي وكذلك كمية المواد الدهنية.