هتعمليه أفخم من المطاعم.. طريقة عمل البفتيك المقلي المقرمش وسر ثبات القشرة وازاي ميفكش ابدا
طريقة عمل البفتيك، البفتيك هو أحد الأطباق الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وملمسها الطري، ويعتبر من الأطباق التي يفضلها الكثيرون في مختلف دول العالم، خصوصاً في المأكولات العربية والمصرية، ويتم تحضيره من شرائح اللحم الطرية التي يتم تتبيلها وقليها وشويها على حسب الرغبة ولكن يكون طعمه مميز جدا ويلجأ إليها العديد لأنها من الوصفات الغنية والسريعة أيضا وتتناسب مع مجموعة كبيرة من الأطباق الجانبية.
مقادير طريقة عمل البفتيك
لكي يتم طريقة عمل البفتيك بشكل ناجح دون أي غلطات وتكون الطبقة الخارجية مقرمشة و اللحم من الداخل طري فيجب توفير المكونات التالية:
- 4 شرائح من لحم البقر (يفضل أن تكون من القطع الطرية مثل لحم الريش).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
- 1/2 كوب من اللبن (اختياري لتطرية اللحم).
- 1/4 كوب من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الذوق.
- 1/2 كوب من الدقيق.
- 2 بيضة مخفوقة.
- 1/4 كوب من البقسماط (اختياري).
طريقة عمل البفتيك
طريقة عمل البفتيك، لكي تكون النتيجة ناجحة وتنافس أشهر المطاعم لابد أن يتم اتباع الخطوات التالية:
- بدايةً يجب أن تتأكد من أن شرائح اللحم تكون بسمك مناسب، حيث أنه من المفصل أن يكون السمك بين 1 سم و1.5 سم.
- قومي بفرد اللحم بواسطة مطرقة اللحم أو باستخدام ظهر سكين، مما يساعد على تفكيك الأنسجة مما يجعل اللحم أكثر طراوة ويسهل طهيه.
- وفي وعاء عميق، ضعي شرائح اللحم ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى اللحم.
- وبعدها ضعي الكركم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح.
- ثم أضيفي الخل والزيت أو السمن، ثم اسكبي اللبن إذا أردتي تطرية اللحم أكثر.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ على اللحم، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر (يفضل أن تتركيه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى).
- بعد أن ينقع اللحم جيدًا في التتبيلة، قومي بتغطية شرائح اللحم أولاً بالدقيق، ثم أغمسيها في البيض المخفوق.
- بعد ذلك قومي بتغطية اللحم بالبقسماط.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن.
- ضعي شرائح اللحم في المقلاة بحذر، وتجنب وضع الكثير من الشرائح في نفس الوقت لتجنب تكدسها.
- قومي بقلي الشرائح لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- تأكدي من أن الشرائح ناضجة جيدًا من الداخل، ولكن دون أن تفقد طراوتها.
- بعد أن يتم قلي الشرائح، ضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي بفتيك اللحم مع الأطباق الجانبية التي تفضلينها مثل الأرز، البطاطا المهروسة، أو السلطات الخفيفة.
- يمكن أيضًا إضافة صوص جانبي مثل صوص الباربكيو أو صوص الثومية.
أطباق جانبية يمكن تناولها مع البفتيك
بعد ان تعرفنا علي طريقة عمل البفتيك يمكن أن نتعرف علي بعض أطباق جانبية مناسبة لبفتيك اللحم :
- الأرز الأبيض أو البني.
- بطاطس مهروسة.
- خضروات مشوية.
- الخبز البلدي أو الفرنسي.
- شوربة خضار.
- فاصوليا أو حمص.
- البطاطس المقلية.
- طاجن خضار.
- المكرونة بأنواعها.
أسرار ثبات قشرة البفتيك
هناك بعض الأسرار التي تجعلك تحصلي على البفتيك بقشرة خارجية ثابتة وتأتي هذه الأسرار كالتالي:
- أولا أن يكون الزيت الذي يتم فيه قلي البوفتيك غزير وساخن.
- بمجرد ان يتشمع البوفتيك في زيت القلي يتم تقليبه كل 30 ثانية للحصول علي قشرة خارجية ثابتة.
- عند تتبيل البوفيتك يستخدم ماء البصل فقط لتتبيله وذلك لضمان ثبات القشرة.
تعليقات