بيتزا المحلات بكل أسرارها بعجينة هشه وطرية جدا ستبقى أستاذة في البيتزا
تعتبر البيتزا واحدة من أشهر الأطباق في العالم حيث تعد رمز للثقافة الإيطالية وقد انتشرت بشكل واسع لتصبح طبق مفضلا لدى الكثيرين في جميع أنحاء المعمورة، إن تحضير البيتزا يعد فن يتطلب جمع مكونات طازجة واختيار العجينة المناسبة بالإضافة إلى التوازن الدقيق في التوابل سنستعرض طريقة عمل البيتزا بالتفصيل مع التركيز على كل خطوة لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل البيتزا
- 500 غرام من الدقيق.
- 325 مل من الماء الدافئ.
- 10 غرام من الملح.
- 7 غرام من السكر.
- 10 غرام من الخميرة الجافة أو 20 غرام من الخميرة الطازجة.
- 30 مل من زيت الزيتون.
مكونات الصلصة:
- 400 غرام من طماطم معلبة أو 3 حبات طماطم ناضجة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف أو أي توابل أخرى مثل الريحان أو الزعتر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات الحشوة:
يمكنك استخدام مكونات حسب الرغبة مثل:
- جبن موزاريلا مبشورة.
- فلفل ألوان مقطع.
- فطر مقطع.
- بصل مقطع.
- زيتون أسود أو أخضر.
- لحم مفروم أو بيبروني لإضافة نكهة أقوى.
خطوات عمل البيتزا
- قم بمزج السكر مع الماء الدافئ وأضف الخميرة واتركها لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح مما يدل على تفاعلها.
- في وعاء كبير اخلط الدقيق مع الملح واخلق فجوة في المنتصف.
- اسكب مزيج الماء والخميرة في الفجوة وأضف زيت الزيتون.
- ابدأ بخلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى يتكون لديك عجينة.
- نقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ بالعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- قم بتشكيل العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون.
- غط الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
- في مقلاة على نار متوسطة أضف زيت الزيتون وسخنه.
- أضف الثوم المفروم وحركه بلطف حتى يصبح ذهبي.
- أضف الطماطم، الملح، السكر، الفلفل والأوريغانو.
- اترك الصلصة تطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك وتتكاثف.
- يمكنك استخدام الخلاط إذا كنت تفضل قوام ناعم.
- بعد أن تخمرت العجينة قم بضغطها لإخراج الهواء.
- قسم العجينة إلى كرات بوزن حوالي 200-250 غرام لكل كرة.
- ضع الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطها بقطعة قماش واتركها لمدة 30 دقيقة لتتخمر مرة أخرى.
- استخدم قام بتشكيل كل كرة إلى دائرة بواسطة يديك أو باستخدام الشوبك مع ترك حدود مرتفعة قليلا لتكون حافة البيتزا.
- سخن الفرن على أعلى درجة حرارة ويفضل أن يكون 250-280 درجة مئوية.
- ضع قاعدة البيتزا على صينية مدهونة أو على حجر البيتزا.
- قم بفرد طبقة من الصلصة على قاعدة البيتزا.
- أضف طبقة من الجبنة الموزاريلا ثم أضف الحشوات التي تفضلها.
- أدخل البيتزا في الفرن الساخن.
- اتركها تخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن قد ذابت وبدأت تتحول إلى اللون البني.
- بعد خروج البيتزا من الفرن يمكنك إضافة نكهات إضافية مثل أوراق الريحان الطازجة أو رشه من زيت الزيتون.
- قدم البيتزا ساخنة مع جوانب من السلطات أو صلصات الغمس مثل صلصة الثوم أو الرانش.
إن تحضير البيتزا هو تجربة ممتعة تتيح لك التعبير عن إبداعك في المطبخ حيث يمكنك دمج المكونات المفضلة لديك بطريقة فريدة، باتباع الخطوات السابقة، يمكنك الاستمتاع بمذاق بيتزا منزلية لا تنسى تجتمع حولها العائلة والأصدقاء.
تعتبر البيترا الإيطالية واحدة من أكثر المعالم الهندسية إثارة للإعجاب في العالم حيث تعكس براعة الفنانين والمهندسين الإيطاليين عبر التاريخ، تتميز البيترا بخصائصها الفريدة ومعماريتها المعقدة واستخدامها للمواد الطبيعية مثل الحجر والرخام، ما يجعلها رمز للثراء الفني والثقافي في إيطاليا وقد تناولنا ريقة عمل البيترا الإيطالية بطريقة بسيطة وبمكونات موجودة في كل بيت.
تعليقات