من ربع كيلو لحمه حضري 2 كيلو برجر بدون فول صويا ولا برغل وطريقه تشكيله قمه التوفير
البرجر هو واحد من أكثر الوجبات السريعة شعبية حول العالم ويحظى بشعبية خاصة في المطبخ الأمريكي، إلا أن طهي البرجر في المنزل لا يقتصر فقط على تحضيره بطريقة سهلة بل يمكن أن يكون تجربة مميزة تعكس مهاراتك في الطهي، سنستعرض بالتفصيل طريقة عمل البرجر في البيت.
طريقة عمل البرجر في البيت
- يفضل استخدام لحم البقر المفروم ولا يشترط أن يكون خاليًا من الدهون تماما مزيج من 80% لحم و20% دهون يعتبر مثاليا لضمان العصارة والنكهة، يمكن استخدام لحم الدجاج أو اللحم الضأن كبدائل حسب التفضيل الشخصي.
- ملح وفلفل أسود.
- الثوم البودرة.
- البصل البودرة.
- يفضل استخدام خبز البرجر الطازج يمكن أن يكون الخبز العادي أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
- شرائح جبن (جبنه شيدر، أو موتزاريلا، أو أي نوع تفضله).
- خضراوات مثل الخس، الطماطم، البصل، والخيار المخلل.
- صلصات متنوعة مثل المايونيز، الكاتشب، والمستردة.
خطوات تحضير البرجر
- أولا ضع اللحم المفروم في وعاء كبير.
- ثم أضف الملح الفلفل وأي توابل إضافية تختارها.
- اعجن المكونات برفق لتتوزع التوابل بشكل متساوي لكن تجنب العجن المفرط حتى لا يصبح اللحم قاسيا.
- قسم اللحم إلى كرات متساوية الوزن تقريبا 150-200 جرام لكل كرة.
- استخدم يديك لتشكيل الكرات إلى أقراص مسطحة بسمك حوالي 2-3 سم.
- يفضل عمل تجويف صغير في وسط كل قرص باستخدام إصبعك لضمان طهي متساوي.
- يمكنك طهي البرجر على الشواية أو المقلاة بناء على ما تفضله.
- سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
- ضع أقراص البرجر على الشواية واطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب.
- أضف شرائح الجبن قبل دقيقتين من انتهاء الطهي لتذوب.
- سخن ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ضع أقراص البرجر في المقلاة واطهيها بنفس الطريقة كالشواية.
- في نفس الوقت يمكن وضع خبز البرجر على الشواية أو في المقلاة لتحميصه قليلا مما يمنحه قواما مقرمشا.
- بعد طهي البرجر وتحميص الخبز، قم بتجميع البرجر.
- ابدأ بوضع الصلصة على قاعدة الخبز ثم أضف اللحم بعض شرائح الجبن، والخضراوات مثل الخس والطماطم والبصل.
- يقدم البرجر مع البطاطس المقلية أو السلطة الجانبية.
- يمكن أيضا تقديم شرائح من المخللات كجانب.
نصائح لنجاح البرجر
- حاول استخدام لحم طازج وليس مجمد.
- تجنب طهي البرجر على حرارة عالية جداً حتى لا يحترق من الخارج ويبقى نيئا من الداخل.
- جرب توابل مختلفة لإضفاء نكهات جديدة على البرجر.
- يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو أنواع مختلفة من الصلصات.
- لضمان حجما متساوي لكل قرص استخدم ميزان المطبخ لقياس الكمية.
شارك
تعليقات