طريقة عمل النودلز الحار : وجبة سريعة بطعم آسيوي أصيل

طريقة عمل النودلز الحار، يعتبر النودلز من أشهر الأكلات الآسيوية التي انتقلت إلى مختلف أنحاء العالم بفضل بساطتها وسرعة تحضيرها وتعدد طرق تقديمها، ومع أن النودلز يمكن طهيها بنكهات مختلفة، إلا أن النودلز الحار يظل من أكثر الوصفات تميزًا، حيث يجمع بين الطعم اللاذع والنكهة الغنية التي يعشقها محبو الأطعمة القوية.

طريقة عمل النودلز الحار

يُحضَّر النودلز الحار بعدة طرق، سواء بالخضار فقط أو بإضافة الدجاج أو الجمبري أو اللحم، مما يجعله وصفة مرنة تناسب جميع الأذواق.

المكوّنات النودلز الحار

• 2 عبوة نودلز (يمكن استخدام النودلز الفورية أو الطازجة).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (يفضّل زيت السمسم لإضافة نكهة آسيوية).
• بصلة صغيرة مفرومة شرائح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 جزرة مقطعة شرائح رفيعة (جوليان).
• 1 فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع شرائح رفيعة.
• نصف كوب بصل أخضر مقطع.
• 1 كوب بروكلي مسلوق نصف سلقة (اختياري).

مكونات صلصة النودلز الحارة

• 3 ملاعق كبيرة صويا صوص.
• 2 ملعقة كبيرة صوص حار (سيراتشا أو صوص شطة عادي).
• 1 ملعقة كبيرة صوص محار (اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (شطة بودرة).
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• ملعقة صغيرة سكر بني أو عسل (لتوازن النكهة).

طريقة عمل النودلز الحار

1- سلق النودلز

• اسلقي النودلز في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3 – 4 دقائق فقط حتى تصبح نصف ناضجة.
• صفيها جيدًا ورشي عليها قليلًا من الزيت حتى لا تلتصق.

2- تجهيز الصلصة

• في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات الصلصة: الصويا صوص، الصوص الحار، الكاتشب، صوص المحار، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، والسكر البني.
• قلبي المزيج حتى يتجانس، واتركيه جانبًا.

3- تحضير الخضار

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك.
• أضيفي البصل الشرائح والثوم، وقلبي حتى يذبل ويخرج رائحته.
• ضعي الجزر والفلفل الرومي والبروكلي، وقلبي على نار عالية حتى تحتفظ الخضار بقرمشتها.

4- دمج النودلز مع الصلصة

• أضيفي النودلز المسلوقة إلى المقلاة مع الخضار.
• صبي الصلصة الحارة فوقها، وقلبي بسرعة على نار عالية حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• أضيفي البصل الأخضر في النهاية لمزيد من النكهة الطازجة.

طريقة تقديم النودلز الحار

1. قدّمي النودلز الحار في أطباق عميقة مزينة برشة من السمسم المحمص أو شرائح من الفلفل الأحمر الطازج.
2. يمكن إضافة بيضة مسلوقة نصف سلق (كما في الرامن الياباني) لمزيد من الغنى.
3. إذا كنتِ من عشاق النكهات القوية، يمكنك إضافة قطرات من زيت الفلفل الحار (Chili Oil) عند التقديم.

أفكار جديدة لعمل النودلز الحار

1. نودلز حار بالدجاج: أضيفي شرائح صدور دجاج مقطعة ومتبلة بالملح والفلفل، واطهيها مع الخضار قبل إضافة النودلز.
2. نودلز حار بالجمبري: حمري الجمبري في القليل من الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفيه مع النودلز والصلصة.
3. نودلز نباتي: استبدلي الصوص المحار بالصويا صوص فقط، وأكثري من الخضار مثل الكوسة والفطر.
4. زيادة الحدة: يمكن إضافة معجون الفلفل الكوري (Gochujang) أو المزيد من الشطة البودرة لعشاق المذاق الناري.

نصائح لضبط النكهة

• إذا كانت الصلصة حارة جدًا، أضيفي قليلًا من العسل أو السكر لتهدئة الطعم.
• لتقليل الدهون، يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة والاكتفاء بملعقة زيت واحدة.
• للحصول على مذاق أقرب للمطاعم الآسيوية، لا تطهي الخضار أكثر من اللازم، بل اتركيها مقرمشة.

بهذا تكونين قد حصلتِ على وصفة نودلز حار شهي وسريع التحضير، يصلح كوجبة غداء أو عشاء خفيفة ولذيذة، ويمكن تعديله بما يتناسب مع ذوقك والمكونات المتوفرة لديك.