الأطباق الشعبية في المملكة السعودية.. الدجاج المخلي ومحشي مثلوثة
تعد المثلوثة من الأطباق المشورة في المملكة العربية السعودية الشعبية، والبعض من الدول الخليجية، حيث يتم تحضير المثلوثة في مناطق عديدة في السعودية، وتنتشر بشكل كبير في العاصمة الرياض والقصيم، حيث أن طبق الملثوثة أو الدجاج المخلية من الأطباق الشعبية المميزة، الذي يتكون من الجريش و الأرز والقرصان وبالأضافة الي ذلك الدجاج أو اللحوم، نعرف علي المكونات وطرق التحضير من خلال هذا المقال.
مكونات طبق الدجاج المخلي او المثلوثة
سوف نتعرف علي عمل المثلوثة في المنزل بأسهل الطرق مع توفير تكلفة شرائها من الخارج، تعرف علي المكونات من خلال التالي:
- نحتاج الى 1 كوب من الجريش.
- 1حبة من اللومي.
- عود من القرفة.
- كذلك عود من القرنفل.
- القليل من الهيل.
- نحتاج الى مكعب ونص من مرقة الدجاج.
- 1 حبة بصل ويكون مفروم جيد.
- ربع معلقة صغيرة من الكمون.
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بالأضافة الى 4 ملاعق كبار من الزبادي.
- 2 معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات طبقة الخضار:
- حبة وحدة من البصل.
- نحتاج الى ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الطعام.
- نحتاج الى 2 حبة من الجزر.
- كذلك 2 حبة من الكوسا.
- كوب واحد من القرع الأصفر.
- كذلك نحتاج الى رغيف وقرصان من الخبز محمص في الفرن ومكسر.
- كوبين من مرقة الدجاج.
- صلصة الطماطم بما يعادل ثلاثة ملاعق كبيرة.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة كمون.
- نحتاج كزبرة نصف معلقة صغيرة.
- ربع معلقة من الفلفل الأسود.
مكونات طبق الأرز:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 اكواب من الماء.
- نزيت نباتي 4 ملاعق كبيرة.
- ما يعادل معلقة الأ ربع من الملح.
- 4 حبات من الهيل.
- كذلك 4 حبات من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- 1 من ورق الغار.
- 2 حبة قرنفل.
- واحد حبة من اللومي.
- نحتاج الى دجاجة متبله بالليمون و الشطة و الملح و الثوم البودر و بصل البودر.
تعرف علي طريقة الحضير
- لتحضير الجريش: نقوم بغسل الجريش جيدا، نسكب علية كمية كبيرة من الماء، ثم نتركة يغلي مع حبات التوابل، بعد مرحله الغليان نطفى النار ونتركه حتي يبرد لمدة 4 من الساعات، نصفي الجريش، ونضع علية مقدار مرقة الدجاج ونرفعة علي نار خفيفة مرة أخرى، ثم علي جنب لمدة ساعه مع تغطيتة، بعد ذلك إضافة الزيت والبصل ونقوم بتقليبة علي نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم نضيف الفلفل الأسود و الكمون و الزبادي وقلبي الخليط وأطفي النار.
- لتحضير الأرز: نرفع القدر علي النار، ثم نحمص البهارات في الزيت، ثم إضافة الأرز والملح مع التقليب الجيد، ثم إضافة كمية الماء ونتركة للغليان لمدة 5 دقائق علي نار عالية، ثم نخفف النار و إضافة الزبيب مع الطهي المستمر لمدة 15 دقيقة.
- لحشوة الدجاج: نقوم بحشوة الدجاج ، حيث نضع كل المقدار في طرف، الأرز و الجريش و الخضار، ثم نضع الدجاجة في الفرن ونقوم بشويها علي نار فوق المتوسطة لمدة 45 قيقة ثم نقدمها مع الباقي من الخضار والقرصان و الجريش والأرز حول الدجاجة ويقدم بالهنا والشفاء.
شارك
تعليقات