القرص الفلاحي الهشة بطعم وريحة زمان وطريقة حفظها بالمنزل
تعد المعجنات بمختلف أنواعها أحد أكثر أنواع الطعام المفضلة لدى الكثيرون، خاصة القرص الفلاحي التقليدية التي تربى عليها وأدمنها الكثير منا. دائما ما تكون رائحة المعجنات مميزة وخاصة القرص والتي يغلب عليها رائحة السمن البلدي المميز، والذي لا غنى عنه في المعجنات على وجه العموم والقرص على وجه الخصوص. اليوم سنوضح لكم كافة التفاصيل الخاصة بعمل القرص الفلاحي بنفس طعم زمان، المذاق الأشهر والألذ لها والذي لا يختلف عليه أحد. طريقة بسيطة للغاية ومكونات سهلة ويمكن الاعتماد عليها في عمل كمية كبيرة يسهل تخزينها فيما بعد، وستظل محتفظة بطراوتها لأطول فتره ممكنه.
طريقة القرص الفلاحي الطرية
وصفة اليوم تقليديه بشكل كبير لا نحتاج فيها إلا المكونات الأصلية لعمل القرص. يجب أن يكون نوع السمن المستخدم فلاحي حتى يعطينا الطعم والقوام والرائحة المطلوبة، أيضا نوع الدقيق المستخدم يجب أن يكون جيد لضمان الحصول على قرص قطنية هشه وبيضاء. بالنسبة لمكونات القرص الفلاحي الطرية فهي كالتالي:
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ
- ربع كوب وملعقتان كبيرتان من السكر
- كوب إلا ربع من اللبن الدافئ مضاف له ملعقة من الخل
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف كيلو من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة من السمن الفلاحي
- ملعقة كبيرة من القشطه
- 2 ملعقة كبيره من الزيت
لعمل حشوة من العجوه نحتاج إلى :
- نصف كيلو من العجوه
- ملعقتان كبيرتان من السمسم
- ملعقة كبيرة من الزيت
نخلط كافة مكونات الحشوة معا حتى تختلط جيدا على نار هادئه، ومن ثم نقوم بعمل كرات صغيرة من العجوه للحشو.
القرص الفلاحي الطرية على طريقة نادية السيد
من أهم عوامل نجاح أي معجنات العجن الجيد جدا لها، لذا هي أهم خطوة من خطوات نجاح معجنات اليوم. كل ما علينا فعله هو خلط مكونات العجينة معا بالترتيب، ومن ثم نقوم بعجنها لمدة لا تقل عن عشر دقائق متواصلة حتى نحصل على عجينة طرية لينة القوام يسهل تشكيله. نقوم بتغطية العجينة في مكان دافئ وتركها لتخمر لمدة ساعة، بعدها نقوم بتقطيعها إلى كور متوسطة الحجم وفردها على هيئة دوائر بصينية وتغطيتها مره أخرى وتركها لتخمر لمدة نصف ساعة.
لعمل القرص المحشوة بالعجوة سنقوم بحشوها بكرات العجوه وتغطيتها أو دهنها بالقليل من الحليب والسمسم على الوجه. تدخل كافة القرص إلى الفرن في درجة حرارة 190 درجه مئويه لمدة خمسة وعشرون دقيقة فقط حتى نحصل على اللون الذهبي المميز. نقوم بتغطيتها فور خروجها من الفرن حتى تظل طرية وهشة، ويمكن وضعها بأكياس في الفريزر لتخزينها بالشهور.
تعليقات