طريقة عمل المقلوبة باللحم على أصولها جددي سفرتك بأكلات مختلفة

تعد المقلوبة من الأطباق الرئيسية في بلاد الوطن العربي، تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الغني وقد نشأت هذه الوصفة في بلاد الشام وانتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي بعد ذلك، ولكل منطقة لمستها الخاصة بها، وتتكون المقلوبة بشكل أساسي من الأرز واللحم والخضروات وتتميز بطريقة تقديمها المقلوبة، حيث يوضع الأرز في الأسفل واللحم والخضروات في الأعلى، تابعي معنا هذا المقال لتتعرفي على طريقة عمل المقلوبة بشكل صحيح.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

توجد العديد من الطرق لتحضير المقلوبة، ولكن سنتطرق إلى الطريقتين الأكثر شيوعًا:

المكونات:

• كيلو لحم مقطع مكعبات.
• 3 أكواب أرز بسمتي منقوع.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح.
• باذنجان رومي مقطع شرائح.
• بطاطس مقطعة مكعبات.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي
• مكسرات محمصة للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وبعد ذلك أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلوا.
• أضيفي الكاري والكمون والقرفة والفلفل الأسود والملح ومعجون الطماطم والطماطم الطازجة ثم قلبي المكونات جيدًا.
• أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم والخضروات واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات.
• اقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم صفي الباذنجان من الزيت الزائد.
• في قدر كبير، رصي طبقة من الأرز ثم طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم والخضروات، وكرري الطبقات حتى انتهاء الكمية.
• اسكبي مرق اللحم فوق المكونات واتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
• اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني المقلوبة بالمكسرات المحمصة.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

يمكن عمل المقلوبة بالدجاج أيضًا لمحبين الدجاج:

المكونات:

• دجاجة مقطعة إلى قطع.
• 3 أكواب أرز بسمتي منقوع.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• جزر مقطع مكعبات.
• بازلا مجمدة.
• زبيب.
• لوز.
• بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي الدجاج وقلبية حتى يصبح لونه ذهبيًا وبعد ذلك أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلوا.
• أضيفي الكاري والكمون والقرفة والفلفل الأسود والملح ومعجون الطماطم والطماطم الطازجة ثم قلبي المكونات جيدًا.
• أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم والخضروات واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والخضروات.
• اقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم صفي الباذنجان من الزيت الزائد.
• في قدر كبير، رصي طبقة من الأرز ثم طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم والخضروات، وكرري الطبقات حتى انتهاء الكمية.
• اسكبي مرق اللحم فوق المكونات واتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
• قلبي القدر في طبق التقديم وزيني المقلوبة بالمكسرات المحمصة.