لن تتوقع ما يفعله مخلل البصل بجسمك
يعد مخلل البصل من أشهر أنواع المخللات التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف المطابخ حول العالم، فهو ليس مجرد طبق جانبي يقدم بجانب الأكلات الرئيسية، بل يعتبر من المقبلات التي تضيف تنوعًا ونكهة مميزة للطعام، ورغم بساطة مكوناته، فإن مخلل البصل يمتلك قيمة غذائية وفوائد صحية قد لا يتوقعها الكثيرون، إلى جانب كونه سهل التحضير في المنزل.
ترجع فكرة المخللات إلى آلاف السنين، حيث كان الإنسان يستخدم الملح والخل كوسيلة طبيعية لحفظ الطعام لفترات طويلة، ومع مرور الزمن، لم يقتصر الأمر على الحفظ فقط، بل أصبح المخلل جزءًا أساسيًا من مائدة الطعام، ويعتبر البصل من أبرز الخضروات التي استخدمت في عملية التخليل نظرًا لتحمله للخلط مع الخل والملح والبهارات، إضافة إلى نكهته اللاذعة التي تتحول عند التخليل إلى طعم متوازن يجمع بين الحموضة والملوحة والقرمشة.
طرق عمل مخلل البصل
يتميز مخلل البصل بسهولة تحضيره وتعدد طرقه، حيث يمكن إعداده بالخل الأبيض أو الأحمر، مع إضافة بعض المكونات لتعزيز النكهة مثل الفلفل الحار، أوراق الغار، حبوب الخردل، أو حبوب الفلفل الأسود، والطريقة التقليدية تعتمد على نقع حبات البصل الصغيرة في محلول مكون من الخل والملح والماء، مع تركه عدة أيام حتى يكتسب الطعم المطلوب.
الطريقة الأساسية لتحضير مخلل البصل:
- تنظيف البصل جيدًا وتقشيره.
- غليه سريعًا في ماء ساخن لبضع دقائق لتقليل حدّته (اختياري).
- تحضير محلول التخليل المكون من: خل، ماء، ملح، وسكر بنسبة متوازنة.
- إضافة البصل إلى المحلول مع البهارات المفضلة.
- إغلاق البرطمان جيدًا وتركه من أسبوع إلى أسبوعين ليصبح جاهزًا للتقديم.
الفوائد مخلل البصل
- تحفيز الهضم: يساعد مخلل البصل في فتح الشهية وتحفيز إفراز العصارات الهاضمة.
- مضاد للأكسدة: يحتوي على مركبات كبريتية وفيتامينات تحارب الجذور الحرة.
- دعم صحة القلب: بعض الدراسات تشير إلى أن تناول البصل قد يساهم في خفض الكوليسترول وضبط ضغط الدم.
- مصدر للبروبيوتيك: عند تخليل البصل بطرق طبيعية (دون غلي زائد أو إضافات صناعية)، فإنه يوفر بكتيريا نافعة مفيدة لصحة الأمعاء.
- غني بالمعادن: مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
أضرار محتملة عند الإفراط في تناول مخلل البصل
رغم فوائده، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب بعض المشاكل مثل:
- ارتفاع ضغط الدم بسبب زيادة نسبة الملح.
- مشاكل الهضم مثل الغازات أو الحموضة عند بعض الأشخاص.
- احتباس السوائل في الجسم عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو القلب.
