طريقة عمل العيش الشامي الصغير بتاع الفول والفلافل طري جدا وغير مكلف وبكل التفاصيل
الخبز الشامي هو أحد أشهر أنواع الخبز في منطقة الشام ويعتبر رمزا للضيافة والثقافة الغذائية في البلدان العربية، يتميز هذا الخبز بملمسه الطري وطعمه اللذيذ بالإضافة إلى شكله الدائري الذي يسهل استخدامه في تحضير العديد من الأطباق، سنتناول جميع الخطوات اللازمة لتحضير الخبز الشامي بشكل احترافي.
طريقة عمل الخبز الشامي
- 500 غرام من الدقيق الأبيض يفضل استخدام دقيق الخبز بسبب نسبة البروتين العالية.
- 300 مل من الماء الدافئ.
- 10 غرام من الملح.
- 10 غرام من السكر.
- 7 غرام من الخميرة الجافة أو 25 غرام من الخميرة الطازجة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
طريقة عمل العيش الشامي
- في وعاء صغير اخلط الخميرة والسكر مع كمية من الماء حوالي 50 مل واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- في وعاء كبير ضع الدقيق والملح واخلطهما جيدا.
- عندما تتفاعل الخميرة أضفها إلى خليط الدقيق.
- ثم أضف بقية الماء الدافئ والزيت.
- ابدأ بالعجن باستخدام يديك أو بواسطة العجانة حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومرنة.
- ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك شفاف.
- اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد تخمير العجينة أخرجها من الوعاء وادعكها قليلا لإخراج الهواء.
- ثم قسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم حوالي 100 غرام لكل كرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق قم بفرد كل كرة إلى شكل دائري بسمك حوالي 1 سم.
- استخدم النشابة لتحقيق ذلك مع محاولة الحفاظ على سمك متساوي.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة عالية حوالي 250 درجة مئوية وإذا كان لديك حجر خبز ضع الحجر في الفرن ليكتسب حرارة.
- ضع الأقراص المفرودة على صينية مبطنة بورق الخبز.
- ثم أدخل هذه الصينية إلى الفرن الساخن.
- يجب أن يستغرق الخبز حوالي 5-7 دقائق حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبي.
- للحصول على قشرة طرية، يمكنك رش قليل من الماء في الفرن أثناء وضع الأقراص، أو وضع وعاء يحتوي على ماء في الفرن.
- بعد إخراج الخبز من الفرن اتركه ليبرد على رف سلكي.
- يمكن تقديم الخبز الشامي ساخنا مع مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الحمص، المتبل، أو كساندويتش مع اللحوم والخضروات.
شارك
تعليقات