طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة

تختلف الأذواق في الأكل من شخص لآخر ومن مكان إلى مكان بل ومن مجتمع إلى مجتمع ومن الأشياء النادرة التي تحدث أن تجد بعض الأطباق التي تنال استحسان وإعجاب العديد من المجتمعات في آن واحد، ومن بين تلك الأطباق سيكون حديثنا اليوم عن الرقاق، فهو من اطعم وألذ المأكولات التي يتهافت على تحضيرها العديد من الأشخاص، في كثير من البلدان ومختلف الأماكن وتعددت طرق وأشكال عمل الرقاق إلا أن الرقاق الطري باللحمة المفرومة له مذاق خاص ومكانة في نفوس الكثيرين من الناس وخاصة الشعب المصري وفي ما يلي سوف نتعرف علي طريقة تحضيره.

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة

في البداية دعونا نذكر المكونات التي تكون كالتالي:

• 10 رقاقات نصف كيلو تقريبًا.
• مرق دجاج أو لحم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• ثلاث حبات من البصل.
• أربع ملاعق من السمن.
• كوب من عصير الطماطم.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. افرمي بصلة فرمًا ناعمًا ثم ضعيها علي السمن في مقلاة مع التقليب وذلك حتي تصبح لونها اصفر ذهبي.
2. ثم ضعي اللحم المفروم على البصل مع التقليب وبعدها أضيفي كوب عصير الطماطم مع ملعقة صلصة ثم الملح والفلفل واتركيهم حتى يتم النضج.ًً
3. أحضري صينية حجمها مناسب لحجم الرقاق ووزعي السمن بها جيدًا.
4. ثم احضري وعاء آخر وتبلي الرقاق بالمرق بعد إذابة ملعقة من الصلصة به وذلك حتى يصبح طريًا ويجب أن يكون المرق دافئ فقط وليس ساخن.
5. ضعي الرقاق بالصينية واحدة تلو الأخري إلى أن تصلي إلى 5 رقاقات نصف عدد الرقاق ثم افردي الحشوة اللحمة المفرومة.
6. وبعدها ضعي باقي الرقاق بانتظام ثم وزعي على الوجه قليل من السمن، وأضيفي القليل من المرقة على الوجه.
7. ضعي الرقاق في فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون افتحي الشواة حتى يحمر وجهه، وتقطع وتقدم ساخنة.

نصائح لنجاح الرقاق

للحصول على رقاق طري من الداخل ومقرمش من الخارج لابد من اتباع الآتي:

• لابد من دهن الصينية بالسمن البلدي جيدًا.
• كما يجب دهن طبقات الرقاق بالسمن البلدي أيضًا.
• يجب وضح اللحمة المعصجة بعد أن تبرد.
• وضع طبقة الرقاق الأولى دون غمسها في المرق.
• وضع مرق على سطح الرقاق قبل إدخاله الفرن.