طريقة تحضير عجينه الرقاق مثل الجاهز وطهية باللحمه المفرومة بمذاق رائع

طريقة تحضير عجينه الرقاق يعتبر الرقاق من احد انواع الخبز الذى اطلق علية مسميات كثيرة منها خبز الصاج أو خبز الشراك أو خبز القرصان كما ان خبز الرقاق له شعبيه كبيرة واسعه، حيث متعارف علية فى الريف المصرى حيث يتم صنعه، ولكن تلجا الان الكثير من السيدات الى شرائه، وذلك لقلقهم من صنعه فى المنزل، من أن لا يكون مثل الجاهز في الحجم والطعم، كما يستخدم هذا النوع من الخبز في العديد من الوصفات، منها الرقاق باللحمة المفرومة، فهى من الوصفات التى يحب ويفضل تقديمها فى المناسبات والاعياد، لذلك يجب اتباع الخطوات وتطبيق المكونات ليتم صنعه بالمنزل وبخطوات سهلة وكميات كبيرة.

طريقة تحضير عجينه الرقاق

المكونات

• 1 كوب من الطحين.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب من الماء.
• 1 كوب من مرق اللحم أو مرق الدجاج.
• 1 كيلو لحمة مفرومة.
• 1 حبه بصل مفروم فرما ناعما.
• 1 ملعقة من البهار المشكل.
• 1 ملعقة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة من الكركم.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• سمن مذاب.

خطوات التحضير

1. القيام بتحضير عجينة الرقاق عن طريق وضع الطحين والملح، والماء في وعاء الخلاط، ثم خلط المكونات بشكل متجانس.
2. ثم ليتم ديكى تشكيل عجينة ذات قوام ناعم، ثم استمري في الخلط لمدة 5 دقائق تقريبا.
3. يتم تقطيع العجينة إلى حوالي 10 أو 12 قطعة على شكل كرات.
4. ثم انثري كمية قليلة من الطحين على قطعة من القماش، ثم ضعي الكرات فوقها وغطيها واتركيها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبا.
5. القيام بنثر القليل من الطحين على سطح نظيف، ثم ابدئي بفرد الكرات لتتشكل لديك عجينة دائرية رقيقة جدا.
6. ثم سخني قطعة من الصاج السميك على نار متوسطة. ضعي رقائق العجين فوق الصاج الساخن.
7. يتم الانتظار لثوانٍ قليلة، ثم اقلبيها على الجهة الثانية واستمري بالتقليب حتى يصبح الرغيف رقيقا جدا وناشفا.
8. القيام بتكرار الخطوة السابقة مع باقي كرات العجين للحصول على خبز رقاق.

طريقه طهى الرقاق باللحمه المفرومه

1. القيام بتسخين مرق الدجاج أو اللحم، ثم ضعيه في صينية واسعة وعميقة.
2. ثم ضعي القليل من زيت الذرة في حله متوسطه الحجم، ثم ضعي الحله على نار متوسطة.
3. يتم اضافة اللحم المفروم إلى الزيت، ثم قلبيه حتى يجف، ثم أضيفي البهار والهيل، والكركم والفلفل والملح والبصل المفروم.
4. ثم قلبي المكونات بشكل جيد، ثم استمري في التقليب حتى ينضج اللحم المفروم بشكل تام ويجف الماء واتركيه جانبا.
5. القيام بتجهيز الفرن على درجة حرارة 180، ثم أحضري صينية مستديرة  أكبر من حجم خبز الرقاق بقليل.
6. ثم ادهني الصينية بالسمن، ثم  اغمسي قطعة من الرقاق في صينية المرق الساخن.
7. يتم وضع الرقاق في صينية السمن، ثم وزعي كمية كبيرة من السمن فوقه حوالي ملعقة كبيرة، ثم اغمسي قطعة رقائق أخرى في المرق وضعيها فوق السمن.
8. ثم وزعي عليها ملعقة من السمن، ثم استمري بهذه الخطوة حتى تستهلكي نصف عدد الرقاقات.
9. القيام بتوزيع اللحم المفروم فوق الرقاق، ثم أعيدي ترتيب قطع الرقاق المتبقية بطريقة ترتيب القطع الأولى نفسها، مع مراعاة وضع ملعقة من السمن بين كل رقاقة والثانية.
10. يتم وضع صينية الرقاق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يصبح لون الرقاق ذهبيا.
11. ثم أخرجيها من الفرن، ثم اتركي الصينية لعدة دقائق حتى تبرد قليلا، ثم قطعيها وقدميها.