طريقة لازم تجربوها مبكبكة دجاج لذيذة وفي حلة واحدة سريعة شهية ومشبعة جدا

تعد مبكبكة الدجاج واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي وبالأخص في المناطق الشمالية من إفريقيا مثل تونس وليبيا، تتميز هذه الوصفة بالتوابل التي تعكس الثقافة الغذائية للمنطقة، سنستعرض طريقة عمل مبكبكة الدجاج بالتفصيل بدءا من المكونات اللازمة مرورا بخطوات التحضير وانتهاء ببعض النصائح لتقديم هذا الطبق اللذيذ.

طريقة عمل مبكبكة الدجاج

• 1 كيلو جرام من الدجاج المقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم يفضل استخدام الدجاج البلدي.
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعما.
• 2 حبة جزر،مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 حبة فلفل رومي أخضر وأحمر مقطعتان إلى شرائح.
• 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشه من القرفة المطحونة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• 300 جرام من المعكرونة يفضل استخدام المعكرونة القصيرة مثل المعكرونة الإسباجيتي المقطعة إلى أجزاء.
• 3 أكواب من مرق الدجاج يمكن استخدام ماء السلق إذا لم يكن لديك مرق جاهز.

خطوات تحضير مبكبكة الدجاج

• في البداية اغسل قطع الدجاج جيدا تحت الماء البارد.
• ثم قم بتجفيفها باستخدام مناديل ورقية.
• في وعاء كبير ضع قطع الدجاج وأضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا، ورشة من القرفة.
• اخلط المكونات جيداً واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لنقعها بالأعشاب.
• في قدر كبير سخن الزيت على نار متوسطة.
• أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
• أضف الجزر والفلفل الرومي إلى البصل واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك أضف الطماطم المفرومة واتركها تطهى حتى تذبل.
• أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر واستخدم ملعقة خشبية لتحريكها قليلا.
• اترك الدجاج يتشوح لمدة 5–7 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
• بعد ذلك صب مرق الدجاج فوق المكونات في القدر واتركها للغليان.
• بمجرد أن تبدأ في الغليان خفف النار واتركها تطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماما.
• في قدر آخر اغلي ماء مملح ثم أضف المعكرونة واتبع التعليمات على العبوة لطهيها.
• عندما تنضج المعكرونة قم بتصفيتها جيدا.
• بعد أن ينضج الدجاج أضف المعكرونة المسلوقة إلى القدر مع الكمية المناسبة من المرق بينما تترك الدجاج في القدر.
• قلب المكونات جيدا لتتوزع النكهات.
• إذا كانت المبكبكة جافة يمكنك إضافة مزيد من المرق أو الماء حسب الرغبة.
• تقدم مبكبكة الدجاج ساخنة في طبق عميق وتزين ببعض الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم.
• يمكنك أيضا تقديمها مع السلطة الخضراء أو الخبز العربي الجانبي.

نصائح إضافية:

• يمكن إضافة توابل إضافية حسب الذوق مثل الزعفران أو الثوم المهروس.
• تفضل بعض العائلات استخدام قطع الدجاج اللحم الضأن أو اللحم البقري بدلا من الدجاج، لذا يمكنك التجربة بما يناسب ذوق عائلتك.
• إذا كنت ترغب في نكهة مدخنة يمكنك وضع القليل من الفلفل الحار أو التدخين على اللحم أثناء الطهي.