البيتزا الإيطالي.. خطوات سهلة لتحضيرها مثل الجاهزة من المحلات وبمكونات من مطبخك

تعد البيتزا الإيطالية من أشهر الأطباق في العالم، حيث تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات، وتعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية، حيث تم تحضيرها لأول مرة بطريقة بسيطة تعتمد على مكونات أساسية، ومع مرور الوقت، تطورت أنواع عديدة من البيتزا، لكن الطريقة الإيطالية التقليدية ما زالت محبوبة لذوقها الغني والمتوازن، في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل البيتزا الإيطالية خطوة بخطوة، بدءًا من تحضير العجين وصولاً إلى الخبز.

المكونات

لتحضير البيتزا الإيطالية التقليدية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 300 مل من الماء الدافئ.
• للصلصة:
• 400 جرام من الطماطم المعلبة المهروسة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• أوراق ريحان طازجة.
• للتغطية:
• جبنة موزاريلا طازجة مقطعة إلى شرائح.
• أوراق ريحان طازجة.
• قليل من زيت الزيتون.
• زيتون مقطع.

طريقة التحضير

• تحضير العجين، لتحضير عجينة البيتزا الإيطالية التقليدية، ابدأ بخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء صغير واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل ويظهر بعض الفقاعات على السطح.
• في وعاء آخر كبير، اخلط الدقيق مع الملح، ثم أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون، ابدأ في عجن الخليط حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة. استمر في العجن لمدة 10 دقائق للحصول على قوام مرن، بعد ذلك، ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها واتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تحضير الصلصة، بينما تنتظر تخمير العجينة، يمكنك تحضير صلصة الطماطم الإيطالية، وسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبيًا، أضف الطماطم المهروسة والملح والفلفل حسب الذوق، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة، في النهاية، أضف أوراق الريحان الطازجة وأطفئ النار.
• تشكيل البيتزا، بعد أن تتضاعف حجم العجينة، اقسمها إلى كرات صغيرة حسب حجم البيتزا المرغوب، افرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق باستخدام يديك أو الشوبك لتشكيل دائرة رقيقة، وتأكد من ترك الأطراف أكثر سمكًا للحصول على القشرة التقليدية الهشة.
• إضافة الصلصة والتغطية، وزع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على العجينة المفرودة، مع ترك حافة صغيرة خالية، وأضف شرائح جبنة الموزاريلا بالتساوي على سطح الصلصة، ويمكنك إضافة أي مكونات إضافية ترغب بها مثل الفطر أو الزيتون.
• الخبز، سخن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع البيتزا على صينية خبز ساخنة أو حجر بيتزا إذا توفر لديك، ثم اخبزها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية مقرمشة وتذوب الجبنة بشكل جيد.