طريقة عمل الملبن بدون جلاتين بدون عسل جلوكوز والنتيجة 100% ناجحة من أول مره لن تشتريه مرة أخرى
الملبن هو حلوى تقليدية شهيرة في العديد من الثقافات العربية وهو يتميز بقوامه المطاطي ونكهته المميزة التي تحققت عبر مكونات بسيطة، ورغم أن العديد من وصفات الملبن تحتوي على الجيلاتين كمكون أساسي إلا أنه يمكن تحضيره بدون استخدامه ليتناسب مع متطلبات النظام الغذائي النباتي أو لتجنب المواد المضافة، نستعرض بالتفصيل طريقة عمل الملبن دون الجيلاتين مع شرح المكونات والخطوات اللازمة لتحقيق نتائج مثالية.
طريقة عمل الملبن
- نشا الذرة: 250 جرام.
- سكر: 500 جرام.
- ماء: 500 مل.
- عصير الليمون: ملعقة صغيرة.
- فاكهة مجففة أو مكسرات: حسب الرغبة (مثل اللوز، الفستق، أو التوت).
خطوات عمل الملبن
- قبل البدء في عملية الطهي من المهم تجهيز القالب الذي سيستقبل الملبن.
- يجب عليك فرد ورق الزبدة داخل الصينية المربعة أو المستطيلة بحيث يغطي القاع والجوانب مما يسهل إزالة الملبن لاحقا.
- في وعاء عميق قم بخلط نشا الذرة مع السكر.
- تأكد من توزيع المكونات جيدا للحصول على قوام متجانس.
- في قدر غير لاصق قم بإضافة الماء مع المكونات الجافة.
- يمكنك إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة للمساعدة في الحفاظ على لون الملبن.
- سخن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
- من المهم الاستمرار في التحريك لتجنب التصاق الخليط بالقدور.
- سوف يبدأ الخليط بالتكاثف بعد فترة قصيرة.
- استمر في التحريك حتى يتحول إلى كتلة كثيفة ولامعة تستغرق هذه العملية حوالي 10-15 دقيقة.
- عند الحصول على القوام المطلوب أضف ماء الورد أو ماء الزهر وأي نكهات أخرى قد ترغب بها واستمر في التحريك لمدة دقيقة إضافية لدمج النكهات جيدا.
- قم بإضافة المكسرات أو الفاكهة المجففة إلى الخليط وحركها جيدا لتتوزع بشكل متساوي.
- اسكب الخليط برفق في القالب المعد مع استخدام ملعقة لتسوية السطح.
- يمكنك استخدام ملعقة مرشوشة بالنشا لمنع التصاق الخليط بالملاعق.
- دع الملبن يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة.
- يجب تركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل أن تتركه طوال الليل لضمان ثبات القوام.
- بعد أن يتماسك الملبن قم بإزالته بعناية من القالب وقطع إلى قطع صغيرة.
- يمكنك غمس القطع في النشا أو السكر البودرة لتجنب التصاقها ببعضها.
شارك
تعليقات