طريقة عمل الباذنجان علي الطريقة التركية مش هتعمليها بطريقتك تاني طعمه أحلي من اللحمة وجربي بنفسك
يعتبر الباذنجان أحد أبرز الخضروات التي تستخدم في المأكولات الشرقية والغربية على حد سواء، وقد عرف عبر العصور كأحد المكونات المهمة التي تضيف نكهة مميزة وغنية للأطباق نتناول واحدة من الوصفات البسيطة والمحبوبة الباذنجان المقلي، التي تعلمتها من جدتي التي نشأت في تركيا سنستعرض خطوات التحضير، وفوائد تناول الباذنجان، وسبب اعتقاد الكثيرين أن طعمه قد يكون أفضل من اللحم.
طريقة عمل الباذنجان التركي
المكونات
لتحضير طبق الباذنجان المقلي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 حبة باذنجان.
- ملح.
- زيت زيتون أو زيت قلي.
- ثوم مهروس.
- فلفل أحمر مطحون.
- عصير ليمون.
- بقدونس مفروم.
خطوات عمل الباذنجان التركي
- قم بغسل حبات الباذنجان جيدًا وقطّعها إلى شرائح سميكة.
- رش الملح على الشرائح واتركها لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، قم بشطف شرائح الباذنجان تحت الماء الجاري لإزالة الملح، ثم استخدم منشفة نظيفة لتجفيف الشرائح جيدًا.
- في مقلاة عميقة، سخن زيت الزيتون أو زيت القلي على نار متوسطة.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضع شرائح الباذنجان ببطء، مع مراعاة عدم تكديسها في المقلاة لتجنب تبخر الرطوبة.
- اقلي الشرائح لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
- بعد الانتهاء من القلي، ارفع الشرائح على مناشف ورقية لتمتص الزيت الزائد.
- يمكنك إضافة الثوم المهروس والفلفل الأحمر المطحون أثناء القلي لإضفاء نكهة إضافية كما يفضل رشة من عصير الليمون قبل تقديم الطبق.
- للتزيين، يمكنك استخدام البقدونس المفروم لإضافة لمسة جميلة.
تعتبر هذه الوصفة بسيطة وسهلة التحضير، ولكن ما يجعل طعم الباذنجان المقلي مميزًا هو القوام المقرمش والنكهة الغنية الناتجة عن القلي العميق الباذنجان يمتص الزيت أثناء القلي، مما يمنحه نكهة مميزة قد يراها البعض أكثر لذة من اللحم.
فوائد الباذنجان
يعتبر الباذنجان مصدراً جيداً للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، التي تلعب دوراً مهماً في تعزيز صحة العظام تشير الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الفواكه والخضروات، بما في ذلك الباذنجان، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة مثل الأنتوسيانين، والتي تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم إن تناول الباذنجان بانتظام يمكن أن يحسن من صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعليقات