القرص الفلاحي الطرية الاصلية حضريها بطريقة الجدات بطعم وريحة الزمن الجميل 

القرص الفلاحي من الأكلات الشعبية التي تتمتع بخصوصية وتميز في المطبخ المصري، وتعد من أشهر المعجنات التي تقدم في البيوت الريفية تتميز القرص الفلاحي بقوامها الطري ونكهتها الغنية بالمكونات الطبيعية مثل السمن البلدي والحليب، ويتم تناولها مع الشاي في وجبة الفطور أو كوجبة خفيفة بين الوجبات، إليكم خطوات إعداد القرص الفلاحي بالتفصيل.

مكونات تحضير القرص الفلاحي

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكم إعداد القرص الفلاحي اللذيذ والمميز بسهولة في المنزل، لتستمتعي به مع العائلة وتضيفي لمسة من التراث المصري إلى مائدتك، سنوضح لكم المكونات الأساسية بالتفصيل:

• 1 كيلو جرام من الدقيق يفضل الدقيق الأبيض المخصص للخبز والمعجنات.
• 1 كوب من السمن البلدي يمكنكم استخدام الزبدة كبديل، لكن السمن يعطي نكهة مميزة.
• 2 كوب من الحليب الدافئ للحصول على قوام طري ومذاق لذيذ.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة كبيرة من السكر لتنشيط الخميرة وإعطاء طعم خفيف للحلوى.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة البركة أو السمسم للتزيين حسب الرغبة.

خطوات تحضير القرص الفلاحي

1. تجهيز الخميرة في وعاء صغير نخلط معها السكر وربع كوب من الحليب الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر فقاعات، وهذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
2. في بولة كبيرة ضعي الدقيق ثم أضيفي الملح وامزجيهما جيدًا، بعد ذلك ضيفي السمن البلدي إلى الدقيق وافركي الخليط باستخدام يديكي حتى يمتزج السمن مع الدقيق ويتحول الخليط إلى قوام يشبه الرمل الناعم.
3. ثم ضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم ضيفي الحليب تدريجي مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
4. استمري في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل للحصول على عجينة ناعمة، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم، افردي كل كرة باستخدام يديكي حتى تصبح على شكل قرص دائري، يمكنكم رش حبة البركة أو السمسم على الوجه كزينة إضافية.
6. نعمل على تسخين الفرن على درجة حرارة 200، وضعي الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن.
7. ثم ادخلي الصينية في الفرن واتركي الأقراص حتى تتحول إلى اللون الذهبي، وذلك يستغرق حوالي 15لـ 20 دقيقة حسب قوة الفرن.
8. قدمي القرص الفلاحي ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن تناولها مع الجبن أو العسل حسب الرغبة.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالشمر

تعد القرص الفلاحي من المخبوزات التقليدية الشهيرة في مصر والدول العربية، ويعتبر الشمر أحد المكونات التي تضيف عليها نكهة مميزة وطعم شهي، يتم تحضير القرص الفلاحي بمكونات بسيطة تتواجد في أغلب المنازل، وتعد وصفة سهلة ومناسبة للإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي.

المكونات

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الشمر يفضل طحنه أو استخدام حبوب الشمر الكاملة.
• 1 كوب من الحليب الدافئ حسب الحاجة للعجن.
• 1 بيضة للتلميع.

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير ضعي ملعقة كبيرة من الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الحليب الدافئ، اتركيها جانبا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتتضاعف.
2. في وعاء كبير ضيفي الدقيق، الملح، والشمر وامزجيهم جيدًا حتى تتوزع المكونات.
3. ثم ضيفي السمن أو الزبدة إلى خليط الدقيق، وافركيهم بأصابعك حتى تحصلين على خليط يشبه فتات الخبز، وهذه الخطوة تساعد في جعل القرص هشة وخفيفة.
4. ثم ضيفي مزيج الخميرة والحليب تدريجي، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، يمكن إضافة القليل من الحليب إذا كانت العجينة جافة أو القليل من الدقيق إذا كانت لزجة.
5. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. بعد انتهاء وقت التخمير، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم قومي بفرد كل كرة باستخدام اليدين لتشكيل قرص دائري بسمك متوسط.
7. قومي بدهن وجه الأقراص بخليط من البيض المخفوق أو الحليب لإعطائها لون ذهبي جذاب.
8. ضعي الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركيها لتتخمر مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى تكتسب الأقراص لون ذهبي جميل.
10. تترك الأقراص لتبرد قليلا، وتقدم بجانب الشاي أو كوجبة خفيفة، يمكن حفظها في وعاء محكم للاحتفاظ بنكهتها لفترة أطول.