مادة مش هتخطر على بالك … أسرار تحضير الفول المدمس في المنزل زي المحلات مفيش أطعم منه

يصنف الفول المدمس بأنه هو أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، ويُعتبر جزءًا أساسيًا من وجبة الإفطار أو العشاء في العديد من البيوت، حيث يعتبر الفول المدمس مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف مما يجعله مغذياً ومشبعاً في آن واحد، ومع اختلاف الوصفات والتوابل المضافة يبقى الفول المدمس طبقًا مميزًا يرتبط بالعادات والتقاليد العربية، هذا ويقدم غالبًا مع زيت الزيتون والليمون والبصل أو الطحينة، هذا ونقدم لكم أسرار تحضير الفول المدمس بشكل احترافي.

أسرار تحضير الفول المدمس في المنزل

تحضير الفول المدمس في المنزل ليصبح مثل المحلات يتطلب بعض الحيل البسيطة التي تضمن الحصول على قوام مميز:

• نبدأ بنقع الفول الجاف في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل وتلك الخطوة تساهم في تقليل وقت الطهي.
• ينصح بطهي الفول على نار هادئة جدًا لفترة طويلة تصل حتى 4 ساعات للحصول على فول طري، وينصح باستخدام قدر سميك القاع أو حلة الضغط إذا كنت تريد تسريع عملية طهي الفول.
• هناك بعض المحلات تضيف كمية صغيرة من العدس الأصفر أو القمح مع الفول أثناء الطبخ، وهذا يعطي الفول قوامًا كريميًا ومذاقًا أغنى.
• يمكنك الاستعانة بملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم والتي يمكن أن تساعد على تسريع عملية نضج الفول، لكن يجب استخدامها بحذر لتجنب التأثير على الطعم.
• سر طعم الفول الرائع يكمن في التتبيلة، حيث يضيف البعض طماطم مفرومة أو صلصة الطماطم مع الثوم والكمون والليمون، كما يمكن إضافة زيت الزيتون أو الزبدة في النهاية للحصول على نكهة لذيذة وغنية.
• لضمان الحصول على قوام كريمي مثالي، يمكن استخدام الخلاط اليدوي من أجل خلط جزء من الفول بعد الطهي ودمجه مع الفول الكامل للحصول على خليط متجانس.

طريقة عمل الفول المدمس

يمكنكم طهي الفول المدمس بشكل احترافي لا يضاهى من خلال المكونات التالية:

• نحضر عدد 2 كوب من الفول الجاف.
• ملعقة واحدة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• عدد بصلة واحدة صغيرة مقطعة أرباع.
• عدد حبة طماطم كبيرة مقطعة أرباع.
• فص ثوم واحد ويكون اختياري.
• ماء للسلق و ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون أو زبدة.
• عصير ليمون وكمون مطحون.

طريقة التحضير

نبدأ باتباع الخطوات التالية بشكل تفصيلي من أجل الحصول على طبق فول ذو طعم مثالي رائع:

• نبدأ بغسل الفول الجاف جيدًا ووضعه في وعاء عميق.
• يتم نقع الفول في كمية كبيرة من الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل، كما يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم أثناء النقع لتليين الفول.
• بعد النقع، يتم تصفية الفول من الماء.
• وفي قدر عميق، نضع الفول مع كمية جديدة من الماء لتغطية الفول حوالي 5 سنتيمترات.
• نضيف البصل والطماطم والثوم إذا كنت تستخدمينه.
• نضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء وبعد الغليان، نخفض النار إلى أقل مستوى ممكن مع تغطية القدر.
• نترك الفول يُطهى على نار هادئة جدًا لمدة 3 إلى 4 ساعات، وإذا جفت المياه، نضيف ماء ساخن حسب الحاجة حتى لا يجف الفول أثناء الطهي.
• بعد مرور وقت كافي، نفحص الفول حيث يجب أن يكون طريًا جدًا، وإذا لم يكن كذلك، يجب تركه لبعض الوقت الإضافي مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
• بعد نضج الفول، نضيف الملح حسب الرغبة ونتركه لبضع دقائق أخرى.
• في الأخير، قدمي الفول المدمس في طبق تقديم مع رشة من الكمون المطحون وعصير الليمون وزيت الزيتون أو الزبدة حسب الرغبة.
• أيضًا يمكنك إضافة الطماطم المقطعة والبقدونس أو الطحينة حسب تفضيلك.