هتعمليه كل يوم… بمكونات بسيطة اعملي بلح الشام المقرمش في 10 دقائق

يعد بلح الشام من أشهر الأنواع الخاصة للحلويات المنتشرة بشكل كبير في كافة أنحاء الدول العربية، والتي يفضل تناولها العديد من الأشخاص من الكبار والصغار من الأسر المصرية، نظراً لأنها تمتاز بالطعم اللذيذ والشهي، ويمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل، ونظراً لاقتراب فصل الشتاء يشعر بعض الأشخاص بالجوع ويرغبون في تحضير إحدى أنواع الحلوى سهلة التحضير التي تساعد في الشعور بالشبع، لذلك سوف نقوم بتوضيح طريقة تحضير حلوى بلح الشام في مقالنا الجاري بالتفصيل والدقة.

طريقة عمل بلح الشام

لكي نقوم بتحضير حلوى بلح الشام التي تمتاز بالطعم اللذيذ والشهي، ينبغي أن نقوم بإحضار مجموعة من المكونات البسيطة والتي تتمثل فيما يلي:

• ملعقة واحدة من النشا.
• مقدار ثلاث بيضات.
• كوب واحد من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الفاتر.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفانيليا.
• كوب واحد من الدقيق.

طريقة التحضير

لكي نقوم بتحضير حلوى بلح الشام، يلزم أن نتبع الخطوات البسيطة والصحيحة الخاصة بذلك ليتم الحصول على بلح الشام ذات الطعم لذيذ وشهي وتتمثل خطوات التحضير أنها تكون كالتالي

1. نقوم في البداية بإحضار إناء مناسب، ويتم وضعه على نار هادئة، نحرص على إضافة الزيت والماء معًا، ونتركه على النار ليتم الوصول إلى مرحلة الغليان.
2. نقوم بعد ذلك بإضافة الفانيليا والدقيق والنشا معا، ثم نقلب المكونات جيدا للحصول على عجينة متماسكة.
3. نرفع الإناء من على النار ونستمر في التقليب، وبعد ذلك نترك العجينة جانبًا حتى تهدأ بشكل تام.
4. نحرص على إضافة البيض والاستمرار في التقليب حتى تتماسك العجينة، نقوم بعد ذلك بإحضار كيس تزيين خاص للحلوى.
5. نقوم بإضافة العجين داخل الكيس للحصول على الشكل المطلوب، وبعد ذلك نقوم بإلقاء العجين في الزيت البارد مع تقليب بلح الشام للحصول على اللون الذهبي.

كيفية تحضير الشربات

لكي نقوم بتحضير شربات بلح الشام يلزم أن نتبع الخطوات التالية:

1. نقوم بخلط الماء والسكر في إناء واحد، نضع الإناء على النار ونتركه ليصل إلى مرحلة الغليان.
2. نستمر في التقليب ليذوب السكر بشكل جيد، نحرص على إضافة عصير الليمون.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

مكونات العجينة

• كوب ونصف دقيق.
• ربع كوب نشا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان ونصف ماء.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.

الشربات

• كوب ونصف سكر.
• كوبان ماء.
• عصرة نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. لتحضير الشربات ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار، ثم اتركي الخليط حتى الغليان.
2. ثم اخفضي الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح الشربات ثقيل القوام، اتركي الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه.
3. في وعاء على النار ضعي الماء والسكر والزيت واتركيهم حتى الغليان.
4. ضيفي الدقيق والنشا والملح إلى الخليط الساخن واخفقي بسرعة حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة متماسكة.
5. ارفعي العجينة عن النار واعجنيها قليلاً حتى تبرد، ضعي العجينة في كيس حلواني أو قمع وشكلي بلح الشام حسب الرغبة.
6. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
7. ارفعي بلح الشام من الزيت وصفي الزيت الزائد، ثم اغمسي بلح الشام الساخن في الشربات البارد واتركيه لينقع لمدة دقائق، ثم قدمي بلح الشام بارد.

طريقة عمل بلح الشام بالكاسترد

مكونات عجينة بلح الشام

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الماء.
• 3 بيضات.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• رشة قليلة من الفانيليا.

لحشوة الكاسترد

• 3 أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 صفار بيض.
• رشة قليلة من الفانيليا.
• كمية مناسبة من القطر.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار ضعي الماء والزيت والملح والسكر، عندما يغلي الخليط قومي بإضافة الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. ثم أزيلي الإناء عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً، قومي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. ضيفي الفانيليا واخلطي بشكل جيد، لتحضير حشوة الكاسترد في قدر على النار اخفقي الحليب والنشا والسكر بشكل جيد حتى يذوب النشا تماماً.
4. ضيفي صفاري البيض والفانيليا واخفقي مرة أخرى، ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يسخن الخليط ويتكون الكاسترد.
5. أزيلي الإناء عن النار واتركي الكاسترد يبرد تماماً، سخني الزيت في قدر عميق.
6. ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها على شكل أصابع، ثم اقلي أصابع بلح الشام في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبي.
7. صفي بلح الشام على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم احشي أصابع بلح الشام بالكاسترد البارد باستخدام كيس حلواني، ثم اغمسي بلح الشام في القطر البارد.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

المقادير

• كوب دقيق.
• ربع كوب سميد.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ثمن كوب زيت.
• كوب ماء.
• فانيليا تضاف إلى الماء مع الدقيق.

للقطر

• كوبان سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات التحضير

1. لتحضير القطر في إناء حراري ضعي السكر والماء وعصير الليمون وضعي الإناء على النار.
2. بعد ذلك اتركي الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما ويصبح القطر ثقيل قليلا.
3. ارفعي القطر عن النار واتركيه حتى يبرد تماما قبل استخدامه، لتحضير عجينة بلح الشام في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع السميد والملح والفانيليا.
4. ضيفي الزيت والماء بالتدريج واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
5. قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وباستخدام كيس حلواني، شكلي العجينة على شكل أصابع طولية.
6. بعد ذلك اقلي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي، ثم صفي بلح الشام من الزيت وضعيه في طبق.
7. اسكبي القطر البارد على بلح الشام الساخن واتركيه يتشرب القطر بشكل جيد، ثم قدمي بلح الشام باردة أو دافئة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش ببيضة واحدة

مكونات العجينة

• كوبان دقيق.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• نصف كوب ماء دافئ.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• كمية مناسبة من القطر

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق والخميرة والملح، ضيفي الماء الدافئ والبيضة والزيت واعجني المكونات بشكل جيد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
2. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
3. بعد أن تتخمر عجينة بلح الشام، قومي بتشكيلها على شكل أسطوانات طويلة أو قصيرة حسب الرغبة.
4. قومي بتسخين الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
5. اقلي أسطوانات العجين في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش من جميع الجوانب.
6. صفي بلح الشام المقلي على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم اغمسي قطع بلح الشام فيه، ثم رصي قطع بلح الشام في طبق التقديم وقدميه بارد.

طريقة عمل بلح الشام بالنشا

مكونات العجينة

• 3 أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من النشا.
• رشة ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ثلاث أكواب من الماء
• كمية مناسبة من الشربات.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع النشا والملح والسكر، في قدر آخر سخني الزيت والماء على النار حتى الغليان.
2. اسكبي الخليط الماء والزيت الساخن بالتدريج على خليط الدقيق مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. غطي العجين واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق، بعد أن يبرد العجين قسميه إلى كرات متساوية الحجم.
4. استخدمي كيس حلواني أو قمع للتشكيل أو ببساطة استخدمي يديك لعمل أصابع طويلة من العجين.
5. ثم سخني زيت غزير في قدر عميق، ثم اقلي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي مقرمش.
6. ارفعي أصابع بلح الشام من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد، ثم اتركي بلح الشام في الشربات لمدة دقيقتين ثم ارفعيه وصفي الزائد، ثم قدمي بلح الشام ساخن أو بارد.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم ضيفي الماء الدافئ والزيت والبيض والفانيليا واخفقي المكونات بشكل جيد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
2. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة، سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
3. قطعي العجين إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، استخدمي قمع أو كيس حلواني لضغط العجين وشكله على شكل أصابع طويلة.
4. اقلي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش، ثم صفي بلح الشام على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. لتحضير الشربات في قدر آخر ضعي السكر والماء وعصير الليمون، ثم سخني المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما ويصبح الشربات سميك قليلا.
6. اتركي الشربات يبرد تماما، ثم اغمسي بلح الشام المقلي في الشربات البارد واتركيه لينقع لمدة 5 دقائق على الأقل، قدمي بلح الشام الدافئ أو البارد.

طريقة عمل بلح الشام بالزبدة

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• رشة ملح.
• 3 بيضات.

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي الماء والزبدة والملح، سخني المزيج حتى الغليان، ثم ضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. ارفعي القدر عن النار واتركي العجين يبرد قليلاً، ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. سخني الزيت النباتي في قدر عميق، ثم ضعي العجين في كيس حلواني ذو فتحة دائرية صغيرة.
4. اضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام و اسقطيها مباشرة في الزيت الساخن.
5. اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الخارج، ثم صفي بلح الشام من الزيت وضعيه في مصفاة.
6. اغمسي بلح الشام في القطر البارد واتركيه لينقع لمدة ساعة على الأقل، ثمقدمي بلح الشام بارد.