طريقة عمل المندي بالدجاج الخليجي في المنزل بالخلطة الاصليه وبطعم خرافي
المندي هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي والخليجي بشكل خاص ويتميز بنكهاته الغنية والرائحة الشهية و يشتهر هذا الطبق في اليمن، ويعتبر من الأطباق التي تعتمد على الطهي باستخدام طريقة خاصة تسمى “التنور” أو الفرن الترابي، إلا أنه مع مرور الوقت تم تعديل طرق الطهي ليتناسب مع أدوات المطبخ الحديثة مما يجعل من السهل تحضير المندي في المنزل ويعد المندي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين في المناسبات الكبيرة، لما يتميز به من طعم فريد وقيمة غذائية عالية وبفضل استخدام اللحوم و الأرز المتبل ببهارات لذيذة، في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير المندي في المنزل بخطوات بسيطة.
المكونات الأساسية لعمل المندي
يمكن تحضير المندي في المنزل بكل سهولة عند تحضير بعض المكونات الصحيحه ليتم عملها بمذاق المطاعم اخليجيه الفاخره وليتم تحضير المندي في المنزل ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاج أو لحم ويمكنك استخدام دجاج كامل او لحم .
- كوبان من الأرز طويل الحبة (الأرز البسمتي).
- حبة كبيرة مفرومة بصل.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- حبتان مفرومتان من الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي او سمن.
- بهارات المندي ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عود قرفة و ورق غار.
- زبيب ولوز محمص للتزيين (اختياري).
طريقة عمل المندي في المنزل
يمكن عمل الماندي في المنزل بكل سهولة مثل الجاهز تماما بتحضير بعض المكونات التي وضحناها ولا بد من وضعها بالكامل، فقد تتميز وجبة المندي بسهولة تحضيرها وتمتلك مذاق لذيذ ومختلف، ولكي يتم تحضير المندي في المنزل فإنك تحتاجين إلى اتباع مجموعة من الخطوات ومن أهمها:
- في البداية اغسل الدجاج أو اللحم جيدا، وتبله بالملح، الفلفل الأسود، وبهارات المندي و يمكنك أيضا إضافة عصير الليمون أو الزبادي لزيادة النكهة.
- ضع اللحم أو الدجاج في وعاء على النار مع قليل من الزيت النباتي أو السمن، وقلب القطع حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- في وعاء آخر سخن الزيت أو السمن، ثم أضف البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضف الثوم والطماطم المفرومة واستمر في التحريك حتى تذبل المكونات.
- أضف بهارات المندي (الكركم، القرفة، القرنفل، الهيل، الكمون)، ثم أضف الأرز وقلب المزيج جيدا ليختلط مع التوابل.
- أضف كمية من الماء المغلي (لتحضير 2 كوب من الأرز، أضف 3 أكواب من الماء) وورق الغار وعود القرفة، واترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء.
- ضع شبكة فوق وعاء الأرز وضع عليها قطع الدجاج أو اللحم حتى يتم طهيه بالبخار المنبعث من الأرز.
- غط الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج الدجاج أو اللحم تماما.
- عند التقديم ارفع الدجاج أو اللحم من الشبكة، وضعه في طبق التقديم فوق الأرز ويمكنك تزيين الطبق بالزبيب واللوز المحمص إذا رغبت.
- يقدم المندي ساخنا إلى جانب السلطة أو الصلصة الحارة (الدقوس).
- أهم النصائح الإضافية للحصول على مندي مثالي
- للحصول على نكهة مدخنة للمندي كما في الطرق التقليدية:
- يمكنك إشعال قطعة فحم ووضعها في وعاء صغير داخل الأرز بعد أن ينضج واسكب القليل من الزيت على الفحم وأغلق الغطاء بسرعة لتحبس الدخان، واتركه لبضع دقائق حتى يتشبع الأرز برائحة الشواء.
- باتباع هذه الخطوات يمكنك تحضير طبق المندي الشهي في منزلك بسهولة، والاستمتاع بنكهته الرائعة التي تضاهي تلك المحضرة في المطاعم التقليدية.
تعليقات