أصابع زينب المقرمشة بدون نشا أو بيض أوعدك لن تشتريها بعد اليوم

أصابع زينب هي إحدى الحلويات التقليدية المشهورة في الوطن العربي خاصة في بلاد الشام، تتميز هذه الحلوى بشكلها الفريد وطعمها اللذيذ مما يجعلها خيار مفضل للعديد من الأشخاص في المناسبات والأعياد سنستعرض طريقة عمل أصابع زينب بالتفصيل بما في ذلك المكونات، الخطوات وبعض النصائح لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

أصابع زينب

• 2 كوب من الدقيق.
• 1/2 كوب من السمن أو الزبدة.
• 1/4 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.

للحشوة:

• 1 كوب من الجوز أو اللوز المطحون.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1-2 ملاعق صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.

للشراب:

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة عمل أصابع زينب

• في وعاء كبير نبدأ بخلط الطحين مع السمن أو الزبدة بواسطة أصابع اليد حتى نحصل على قوام مشابه للبرة.
• في وعاء آخر نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ونتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
• نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الطحين ونضيف الملح والقرفة ونعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
• في وعاء نخلط الجوز أو اللوز المطحون مع السكر والقرفة وماء الزهر حتى تتجانس المكونات.
• نترك الحشوة جانبا لتتداخل النكهات.
• بعد أن تختمر العجينة نخرجها من الوعاء ونقسمها إلى كرات صغيرة بحجم بيضة.
• نأخذ كرة من العجينة ونفردها على سطح مرشوش بقليل من الطحين حتى نحصل على شكل مستطيل رقيق.
• نضع ملعقة من الحشوة في وسط المستطيل ثم نغلق الجوانب ونشكلها على شكل أصابع.
• نكرر هذه العملية مع باقي الكرات حتى ننتهي من العجينة والحشوة.
• في قدر عميق نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة.
• نقلي أصابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
• نخرجها من الزيت ونضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
• في قدر على نار متوسطة نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون ونترك المزيج يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى نحصل على قوام متماسك.
• نضيف ماء الزهر ونحرك جيدا ثم نترك الشراب يبرد.
• بعد أن تبرد أصابع زينب قليلا نغمسها في الشراب البارد.
• يمكننا أيضا سكب الشراب فوق الأصابع.
• نضع الأصابع في طبق التقديم ونزينها بقليل من الجوز المطحون أو اللوز المبشور.